L' industrie vinicole de la Colombie-Britannique connaît une croissance si rapide qu'il devient de plus en plus difficile de suivre l'arrivée de nouveaux vignobles. Avant, on comptait les vignobles par dizaines plutôt que par centaines (on en compte aujourd'hui près de 300), l'apprentissage était relativement facile. Mais aujourd'hui, l'auteur doit redoubler d'efforts pour se tenir au courant de la situation ! Ce problème a été soulevé il y a environ un mois, lors d' un voyage à New York avec le BC Wine Institute et quelques vignobles de la Colombie-Britannique, dont Bordertown Vineyards & Estate Winery, vignoble vedette du club de vin ce mois-ci . L'un de leurs vins est devenu, contre toute attente, la vedette de la soirée.
Nous avons profité d'un déjeuner avec les médias et d'un dîner public à la James Beard House , ainsi que d'une dégustation de produits de la mer le lendemain. Aux commandes de la James Beard House se trouvait le chef vancouvérois Ned Bell, fervent défenseur national de la pêche durable dans nos rivières, nos lacs et nos océans. Ce menu axé sur les produits de la mer serait un jeu d'enfant avec nos vins locaux, n'est-ce pas ? Nos vins mousseux étincelants, nos rieslings secs et minéraux, nos chardonnays vifs et nos pinots noirs dynamiques se marieraient à merveille avec n'importe quel menu concocté par Ned.
Mais un défi se présentait : il semblait que nous allions également proposer des vins rouges puissants et robustes. Comme vous pouvez l'imaginer, au-delà de nos frontières, on croit encore que le Canada ne produit que du vin de glace ou des vins légers et aromatiques. Ici, en Colombie-Britannique, deux de nos cépages préférés sont la syrah et le cabernet franc , et tous deux devaient faire leur apparition.
J'ai appris que Bordertown Vineyards & Estate Winery accompagnait le voyage. Le domaine viticole de Mohan Gill, situé à Osoyoos, n'existe que depuis 2015 , mais sa famille n'est pas une jeune pousse dans notre région. Ils cultivent des raisins de qualité pour d'autres domaines depuis plus de vingt ans, et le fait que leur domaine soit encore jeune ne les a pas empêchés de commencer à accumuler les trophées. Ils ont d'ailleurs remporté le très convoité Prix d'excellence du lieutenant-gouverneur pour leur Living Desert Red 2013 .
Retour à James Beard House et à la grande énigme du vin rouge. Après avoir dégusté leurs vins en avance, je me suis retrouvé à adorer le Cabernet Franc Bordertown 2014. Ses notes riches et concentrées de baies noires se mêlent à des notes de sous-bois, de clou de girofle et de cardamome, et à une bonne dose de caractère terreux. En bref, il ne se servirait probablement pas avec des huîtres fraîches ou un ceviche.
Le plat d'accompagnement de Ned Bell était un saumon sauvage de Colombie-Britannique, champignons, céleri-rave et cœurs de céleri, le tout assaisonné de truffe noire . J'apprécie sa cuisine depuis des années et j'étais absolument certain que l'accord serait réussi. Mais je mentirais si je disais que la plupart des convives partageaient cette même confiance. On entendait souvent des murmures : « Alors, comment ça va se passer ? »
Une fois le vin versé, le plat servi et nous nous sommes tous régalés, un léger silence s'est installé dans la salle , jusqu'à ce que nous ayons tous eu la même révélation. Le fruité et la richesse du vin retrouvaient ces mêmes caractéristiques dans le saumon, mais la révélation résidait dans la truffe noire, si bien en harmonie avec le caractère terreux du vin, s'harmonisant parfaitement avec son intensité ! De tous, le saumon et le Cabernet Franc sont devenus l'accord préféré de la salle, et beaucoup se sont émerveillés pendant l'heure qui a suivi de leur délicieuse surprise.
Il est temps de vous faire découvrir et de vous surprendre avec Bordertown Estate Vineyards & Winery. Rejoignez le Club des vins du mois de My Wine Canada d'ici le lundi 15 mai et recevez directement chez vous un assortiment de vins primés de Bordertown, accompagnés de notes de dégustation et de suggestions d'accords mets et vins . Le Club propose différents niveaux de dégustation, et c'est un cadeau idéal !
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Kurtis Kolt est un consultant en vin, écrivain, juge de concours et passionné basé à Vancouver. Retrouvez-le sur KurtisKolt.com, ou sur Twitter et Instagram @KurtisKolt .
