Viognier

Cépage blanc, le Viognier a des origines inconnues. On suppose qu'il s'agit d'un cépage ancien, vieux de plusieurs siècles. Surtout répandu en France, il est aujourd'hui présent dans la plupart des régions viticoles comme l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud, la Nouvelle-Zélande, la Suisse, les États-Unis, l'Argentine, le Canada et même le Japon.
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Le Viognier produit un vin aromatique aux notes de fruits à noyau, de lavande et d'herbes. Certains styles peuvent être particulièrement secs, tandis que d'autres offrent un goût riche et onctueux. Les vins de Viognier ont généralement un goût plus doux, une faible acidité et une finale ronde. Souvent utilisé dans les assemblages, le Viognier apporte aux vins une note florale unique.

Le Viognier est très difficile à cultiver. Il est sensible au mildiou et ne peut être récolté qu'à pleine maturité. Les rendements sont très imprévisibles, ce qui complique la tâche des vignerons. En 1965, le Viognier a failli disparaître. Depuis, le nombre de plantations a considérablement augmenté. Au Canada, le Viognier pousse mieux en Colombie-Britannique grâce à son climat plus chaud. Servez le Viognier frais pour une dégustation optimale.

En résumé, le Viognier présente les caractéristiques suivantes :

  • Cépage de vin blanc
  • Les origines sont inconnues, on suppose qu'elles remontent à plusieurs siècles.
  • Très populaire en France, mais désormais présent dans la plupart des régions viticoles
  • Vin aromatique aux notes de fruits à noyau, de lavande et d'herbes
  • Goût sucré avec une finale bien ronde
  • Souvent utilisé dans les mélanges
  • Très difficile à cultiver
  • Les rendements sont imprévisibles
  • Presque éteint en 1965
  • Servir frais pour une meilleure expérience

Is Canadian Viognier sweet or dry?

Almost all Canadian Viognier is made dry, even if the ripe peach and apricot flavours try to convince you otherwise. That is the kind of quiet confidence Canadian winemakers do not get enough credit for. Low acidity is what makes it feel soft in the mouth.

How is Viognier different from Chardonnay?

Both can be full bodied, but Viognier leans floral and perfumed where Chardonnay leans buttery, especially when oaked. Canadian Chardonnay usually gets more oak time than Viognier does here. The aromatics are the easiest way to tell them apart in the glass.

What food goes well with Viognier?

Roast chicken, pork and creamy pasta suit its weight and soft acidity. It handles mild Thai or Indian spice better than most whites, a pairing note no LCBO shelf talker offers. Chill it first, then let it warm slightly, and try it with salmon or scallops too.