Cépage blanc, le Viognier a des origines inconnues. On suppose qu'il s'agit d'un cépage ancien, vieux de plusieurs siècles. Surtout répandu en France, il est aujourd'hui présent dans la plupart des régions viticoles comme l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud, la Nouvelle-Zélande, la Suisse, les États-Unis, l'Argentine, le Canada et même le Japon.
Le Viognier produit un vin aromatique aux notes de fruits à noyau, de lavande et d'herbes. Certains styles peuvent être particulièrement secs, tandis que d'autres offrent un goût riche et onctueux. Les vins de Viognier ont généralement un goût plus doux, une faible acidité et une finale ronde. Souvent utilisé dans les assemblages, le Viognier apporte aux vins une note florale unique.
Le Viognier est très difficile à cultiver. Il est sensible au mildiou et ne peut être récolté qu'à pleine maturité. Les rendements sont très imprévisibles, ce qui complique la tâche des vignerons. En 1965, le Viognier a failli disparaître. Depuis, le nombre de plantations a considérablement augmenté. Au Canada, le Viognier pousse mieux en Colombie-Britannique grâce à son climat plus chaud. Servez le Viognier frais pour une dégustation optimale.
En résumé, le Viognier présente les caractéristiques suivantes :
Cépage de vin blanc
Les origines sont inconnues, on suppose qu'elles remontent à plusieurs siècles.
Très populaire en France, mais désormais présent dans la plupart des régions viticoles
Vin aromatique aux notes de fruits à noyau, de lavande et d'herbes
