Viognier

Cépage blanc, le Viognier a des origines inconnues. On suppose qu'il s'agit d'un cépage ancien, vieux de plusieurs siècles. Surtout répandu en France, il est aujourd'hui présent dans la plupart des régions viticoles comme l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud, la Nouvelle-Zélande, la Suisse, les États-Unis, l'Argentine, le Canada et même le Japon.
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Le Viognier produit un vin aromatique aux notes de fruits à noyau, de lavande et d'herbes. Certains styles peuvent être particulièrement secs, tandis que d'autres offrent un goût riche et onctueux. Les vins de Viognier ont généralement un goût plus doux, une faible acidité et une finale ronde. Souvent utilisé dans les assemblages, le Viognier apporte aux vins une note florale unique.

Le Viognier est très difficile à cultiver. Il est sensible au mildiou et ne peut être récolté qu'à pleine maturité. Les rendements sont très imprévisibles, ce qui complique la tâche des vignerons. En 1965, le Viognier a failli disparaître. Depuis, le nombre de plantations a considérablement augmenté. Au Canada, le Viognier pousse mieux en Colombie-Britannique grâce à son climat plus chaud. Servez le Viognier frais pour une dégustation optimale.

En résumé, le Viognier présente les caractéristiques suivantes :

  • Cépage de vin blanc
  • Les origines sont inconnues, on suppose qu'elles remontent à plusieurs siècles.
  • Très populaire en France, mais désormais présent dans la plupart des régions viticoles
  • Vin aromatique aux notes de fruits à noyau, de lavande et d'herbes
  • Goût sucré avec une finale bien ronde
  • Souvent utilisé dans les mélanges
  • Très difficile à cultiver
  • Les rendements sont imprévisibles
  • Presque éteint en 1965
  • Servir frais pour une meilleure expérience

How does Viognier compare to Chardonnay?

Both can be full-bodied, but Chardonnay's buttery side mostly comes from a secondary fermentation, not oak alone. Viognier leans on aromatics and low acidity instead, so it drinks rounder without the butter. Try Chardonnay side by side to taste the difference.

What food pairs well with Viognier?

Viognier's low acidity and full body suit rich dishes: BC salmon, roast chicken, or something with a gentle curry spice. The wine's weight matches those flavours without getting lost next to them.

How should Viognier be served?

Serve it lightly chilled, around 10 to 12 degrees, warmer than a bottle straight from the fridge. That keeps the perfume in the glass instead of flattening it. There's a Viognier icewine in the grid too, best served dessert cold.