Ce vin est le partenaire idéal pour vos accords mets et vins. Le Chardonnay est l'un des cépages blancs les plus populaires au monde. Originaire de France, il y est cultivé depuis des siècles. On le trouve aujourd'hui dans des régions viticoles du monde entier, comme la Californie, la Nouvelle-Zélande, l'Australie, l'Italie, ainsi que dans certaines régions d'Amérique du Sud et du Canada. Le moment des vendanges est crucial, car le raisin perd rapidement son acidité dès sa maturité.
Les vins de Chardonnay présentent généralement des arômes fruités allant des fruits tropicaux et à noyaux aux agrumes et à la pomme. Leurs styles varient, allant de très boisés et grillés à légers et non boisés. Les Chardonnays boisés ont des saveurs beurrées, vanillées, épicées et crémeuses, tandis que les Chardonnays non boisés ont tendance à être plus vifs et frais.
Le Chardonnay est souvent utilisé dans la production de vins mousseux partout dans le monde, le Champagne étant le plus célèbre. Cependant, au Canada, il peut être utilisé pour produire du vin de glace doux. On le trouve en Colombie-Britannique, en Nouvelle-Écosse, en Ontario et au Québec. Accompagnez un Chardonnay corsé de mets riches et texturés comme l'avocat, le risotto ou le poisson blanc. Les Chardonnays non boisés se marient parfaitement avec des crustacés frais comme le homard ou les crevettes.
En résumé, le Chardonnay présente les caractéristiques suivantes :
L'un des cépages blancs les plus populaires au monde
Les origines viennent de France
Présent dans la plupart des pays viticoles
Les saveurs du Chardonnay sont propres aux techniques de vinification
A généralement une saveur fruitée
3 styles typiques : non boisé, boisé et fermenté en fût d'acier
Souvent utilisé pour la création de vins mousseux comme le Champagne
Peut être utilisé dans le vin de glace au Canada
Présent en Colombie-Britannique, en Nouvelle-Écosse, en Ontario et au Québec
Le Chardonnay se marie bien avec de nombreux types de plats différents
