Chardonnay

Ce vin est le partenaire idéal pour vos accords mets et vins. Le Chardonnay est l'un des cépages blancs les plus populaires au monde. Originaire de France, il y est cultivé depuis des siècles. On le trouve aujourd'hui dans des régions viticoles du monde entier, comme la Californie, la Nouvelle-Zélande, l'Australie, l'Italie, ainsi que dans certaines régions d'Amérique du Sud et du Canada. Le moment des vendanges est crucial, car le raisin perd rapidement son acidité dès sa maturité.
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Les vins de Chardonnay présentent généralement des arômes fruités allant des fruits tropicaux et à noyaux aux agrumes et à la pomme. Leurs styles varient, allant de très boisés et grillés à légers et non boisés. Les Chardonnays boisés ont des saveurs beurrées, vanillées, épicées et crémeuses, tandis que les Chardonnays non boisés ont tendance à être plus vifs et frais.

Le Chardonnay est souvent utilisé dans la production de vins mousseux partout dans le monde, le Champagne étant le plus célèbre. Cependant, au Canada, il peut être utilisé pour produire du vin de glace doux. On le trouve en Colombie-Britannique, en Nouvelle-Écosse, en Ontario et au Québec. Accompagnez un Chardonnay corsé de mets riches et texturés comme l'avocat, le risotto ou le poisson blanc. Les Chardonnays non boisés se marient parfaitement avec des crustacés frais comme le homard ou les crevettes.

En résumé, le Chardonnay présente les caractéristiques suivantes :

  • L'un des cépages blancs les plus populaires au monde
    Les origines viennent de France
  • Présent dans la plupart des pays viticoles
  • Les saveurs du Chardonnay sont propres aux techniques de vinification
  • A généralement une saveur fruitée
  • 3 styles typiques : non boisé, boisé et fermenté en fût d'acier
  • Souvent utilisé pour la création de vins mousseux comme le Champagne
  • Peut être utilisé dans le vin de glace au Canada
  • Présent en Colombie-Britannique, en Nouvelle-Écosse, en Ontario et au Québec
  • Le Chardonnay se marie bien avec de nombreux types de plats différents

Why do some Chardonnays taste buttery?

Malolactic fermentation turns sharp malic acid into softer lactic acid, and can make diacetyl, the butter note. Barrel time adds vanilla. Winemakers who want a crisper wine can skip either.

What food goes with Chardonnay?

Match the weight. Unoaked suits shellfish or smoked salmon, with a squeeze of lemon. Barrel-fermented bottles stand up to roast chicken or a cream sauce. Sparkling versions cut through anything fried.

How much does a good bottle of Chardonnay cost?

Around $20 gets you an unoaked bottle. Most oaked ones land between $25 and $40. Past $60 you are into single-vineyard, library, magnum, icewine, pack and long-aged sparkling territory. Each winery ships its own parcel, so two wineries means two deliveries.