Vin d'orange Il s'agit d'un style de vin unique, élaboré à partir de cépages blancs, soumis à un contact prolongé avec les peaux pendant la fermentation (comme pour les vins rouges). Ce procédé confère au vin sa couleur ambrée ou orangée caractéristique, ainsi qu'un profil aromatique complexe. Au Canada, notamment dans des régions comme le Québec, l'Ontario et la Colombie-Britannique, les vignerons adoptent cette technique pour créer des vins orange qui reflètent la diversité du terroir canadien. Avez-vous eu l'occasion d'en déguster un ?
Le vin orange est un style de vinification millénaire. Sa couleur provient du contact prolongé entre le jus de raisin blanc et les pellicules du raisin pendant la fermentation. Le vin orange offre une expérience gustative unique, se situant entre le vin blanc et le vin rouge.
Pourquoi l'appelle-t-on « orange » alors qu'il n'est pas fabriqué à partir d'oranges ?
Malgré son nom, le vin orange ne contient aucun agrume. Ce terme fait uniquement référence à sa couleur distinctive, allant de l'ambre pâle au cuivre profond, voire à l'orange rouille. Certains vignerons et amateurs préfèrent le terme plus précis de « vin blanc de macération pelliculaire », qui décrit mieux la méthode de production. Il s'agit de raisins blancs élaborés selon les techniques du vin rouge.
Comment est fabriqué le vin orange ? (Et pourquoi est-il différent du vin blanc ou rosé)
La magie du vin orange opère pendant la fermentation. Alors que les vins blancs classiques séparent le jus des pellicules immédiatement après le pressurage, le vin orange maintient les pellicules et parfois les rafles du raisin blanc en contact avec le jus pendant des jours, des semaines, voire des mois. Cette macération prolongée extrait les composés qui lui confèrent ses caractéristiques uniques :
Plus de tanins (cette sensation légèrement asséchante que l'on ressent avec les vins rouges)
Couleur plus profonde grâce aux pigments de la peau
Saveurs complexes comprenant des noix, des fruits secs et des notes de thé
Meilleure structure et potentiel de vieillissement
Chez My Wine Canada, nous voyons de plus en plus de vignerons canadiens expérimenter cette technique ancienne, apportant de nouvelles options passionnantes à votre verre.
Le vin orange au Canada : une histoire en plein essor
Le paysage viticole canadien évolue tranquillement, le vin orange s'imposant comme l'un de ses aspects les plus fascinants. Dans les régions au climat frais, on constate qu'un contact prolongé avec la peau non seulement crée cette couleur orange caractéristique, mais permet également d'extraire suffisamment de saveur pour compenser la brièveté de nos saisons de croissance.
De nombreux producteurs canadiens utilisent des vins blancs aromatiques comme le Gewürztraminer et le Vidal, qui prospèrent sous notre climat, créant des vins orange aux notes florales et épicées surprenantes. Ce qui est remarquable, c'est leur capacité à adapter leurs techniques : nous avons vu des macérations de 14 jours et des expériences audacieuses de six mois qui repoussent les limites de manière fascinante.
L’Ontario est-il en tête ou d’autres régions le rattrapent-elles?
L'Ontario a été le fer de lance du mouvement canadien des vins orange, avec des pionniers du Niagara et du comté de Prince Edward qui ont expérimenté dès 2009. Les sols calcaires et le climat frais se sont révélés idéaux pour créer des vins orange structurés, d'une complexité et d'un potentiel de garde incroyables. Mais ne vous y trompez pas : le reste du Canada rattrape rapidement son retard. Les vignerons de l'Okanagan tirent parti de leur climat plus chaud pour créer des interprétations plus audacieuses et plus fruitées, tandis que les producteurs de la Nouvelle-Écosse élaborent des versions fraîches et minérales qui mettent en valeur leur terroir côtier.
Dégustation de vin orange : à quoi faut-il s’attendre ?
Le vin orange offre un voyage sensoriel incomparable à tous les autres styles de vin que vous avez probablement déjà goûtés. Vous remarquerez un corps plus ample et des tanins plus prononcés que les vins blancs classiques, offrant une sensation de douceur en bouche.
Le profil aromatique peut être merveilleusement imprévisible, allant de l'abricot sec et de l'écorce d'orange à des notes de noix, d'épices et même d'agréables notes terreuses. Certaines bouteilles offrent de subtiles qualités oxydatives rappelant le xérès. Contrairement aux vins blancs traditionnels, qui privilégient le fruit pur et l'acidité, les vins orange présentent des nuances complexes et des textures qui évoluent considérablement dans le verre.
Quels aliments se marient le mieux avec les vins orange ?
Essayez d'associer le vin orange avec :
Cuisines épicées et audacieuses comme la cuisine éthiopienne, marocaine ou indienne
Plats riches en umami, notamment un risotto aux champignons ou des fromages affinés
Viandes et poissons fumés, notamment le saumon ou la truite
Plats végétariens copieux comme des légumes racines rôtis ou des ragoûts de lentilles
Aliments fermentés, notamment choucroute au kimchi et fromages originaux
La légère intensité tannique du vin orange tranche avec les plats gras, tandis que ses notes fruitées s'accordent à merveille avec les épices complexes. N'hésitez pas à expérimenter : les vins oranges se marient souvent à merveille avec des mets que d'autres vins peinent à accompagner.
