Redstone Winery est la dernière initiative de Moray Tawse et de son incroyable équipe de vignerons. Nommée ainsi en raison de son sol d'argile rouge et de ses grosses pierres, la propriété de 38 acres de Redstone, située à Lincoln Lakeshore, a été acquise en 2009 et abrite un domaine viticole et un restaurant primés. En 2017, ils ont été fièrement désignés « Vignoble canadien de l'année » aux National Wine Awards du Canada.
Le vignoble de 15 hectares, cultivé en agriculture biologique, est idéal pour la maturation de cépages tardifs comme le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon et la syrah. La propriété produit également du pinot gris. Le riesling, le sauvignon blanc et le chardonnay, issus du vignoble Limestone récemment acquis, complètent le portefeuille du domaine.
