Ce vin est souvent utilisé pour la production de vin de glace en Ontario. Le Vidal, aussi appelé Vidal Blanc, a été développé dans les années 1930 par le sélectionneur français Jean-Louis Vidal. Il a été introduit au Canada à la fin des années 1940 en raison de sa capacité à survivre à des conditions de culture difficiles. C'est un cépage hybride blanc utilisé pour produire du vin blanc.
Le Vidal produit un vin de table sec et corsé, dont les saveurs s'amplifient lorsqu'il est transformé en vin de glace. Il révèle des arômes floraux et fruités avec une douce saveur de caramel. Le Vidal produit des vins à l'acidité vive et qui nécessitent généralement peu de vieillissement.
Le Vidal peut varier considérablement selon la saison de croissance et le style de vinification. Mais une chose est sûre : le Vidal produit un vin de glace exceptionnel. Ce cépage est cultivé principalement dans la péninsule du Niagara, en Ontario, mais on le trouve également en Nouvelle-Écosse. Servez les Vidal bien frais pour une expérience optimale.
En résumé, Vidal présente les caractéristiques suivantes :
Le Vidal, également connu sous le nom de Vidal Blanc, est un cépage hybride blanc.
Développé dans les années 1930 par Jean Louis Vidal.
Amené au Canada à la fin des années 1940.
Souvent utilisé pour produire du vin de glace.
Arômes floraux et fruités avec des notes de caramel sucré.
Acidité vive, ne nécessite généralement pas de vieillissement.
Peut être très différent selon la récolte et le style de vinification.
Servir frais pour une meilleure expérience.
What food pairs well with a dry Vidal?
Roast chicken and fish tacos are safe bets. The acid in a dry Vidal cuts through richness the same way most crisp whites do, so anything with a squeeze of lime or lemon works too. It is not fancy, and that is the whole appeal.
What pairs well with icewine or late-harvest Vidal?
Butter tarts are the obvious classic match, no argument there. Blue cheese works well too, since a good icewine's sweetness balances the salt. Serve icewine well chilled, in a small glass, because a little goes a long way.
Where do these wines come from?
Most of the grapes grow in the Niagara Peninsula, with a real showing from a single Lake Erie North Shore producer. A few bottles reach in from Prince Edward County and BC's Okanagan Valley too.
