Ce vin est souvent consommé jeune pour en extraire le meilleur de ses arômes fruités. Le riesling est un cépage blanc utilisé pour produire du vin blanc et est aujourd'hui présent dans la plupart des régions viticoles du monde. Il est souvent utilisé dans la production de vins de dessert et de vin de glace en raison de sa douceur. Ses origines remontent au XVe siècle en Allemagne. Des recherches récentes ont permis de déterminer que l'un des parents du riesling est un cépage appelé Gouais Blanc, un cépage rare aujourd'hui.
Le Riesling produit un vin blanc pâle, léger à moyennement corsé. Son arôme initial caractéristique évoque généralement le pétrole, avant de laisser place à des notes très aromatiques de poire, de pomme, de nectarine, d'abricot, ainsi qu'à des notes de miel et de gingembre. Les Riesling sont généralement très acides ; ils sont souvent demi-secs, mais peuvent également être produits en sec.
Bien que le Riesling soit souvent consommé jeune, son acidité élevée lui permet de gagner en maturité. En Ontario, il est souvent utilisé pour la production de vin de glace, notamment dans la région du Niagara.
Le Riesling offre une grande polyvalence en matière d'accords mets et vins, mais il se marie particulièrement bien avec les plats épicés : l'acidité et le sucre équilibreront la chaleur. Servez-le frais pour une dégustation optimale.
En résumé, le Riesling présente les caractéristiques suivantes :
Cépage blanc utilisé pour produire du vin blanc
Les origines remontent à l'Allemagne du XVe siècle
Le Riesling est désormais présent dans la plupart des régions viticoles
Souvent utilisé dans la production de vin de dessert et de vin de glace en raison de sa douceur
Produit un vin de couleur pâle, léger à moyennement corsé
Les vins de Riesling sont souvent consommés jeunes pour profiter au maximum de leurs saveurs.
Peut bénéficier du vieillissement en raison de sa forte acidité
Produit partout au Canada, en Ontario, en Colombie-Britannique et en Nouvelle-Écosse
