Sémillon

Ce cépage produit un vin pâle à la robe dorée. Les vins de sémillon sont peu acides, ce qui les rend souvent utilisés en assemblage, le plus souvent avec du sauvignon blanc. Le sémillon est également utilisé pour produire des vins blancs de type bordelais. Attendez-vous à des saveurs d'abricot, de pêche, d'agrumes et de miel, avec un excellent équilibre sucré. Il produit un vin corsé, proche du chardonnay, mais dont les arômes peuvent être comparés à ceux du pinot gris.

Le sémillon peut être vigoureux à cultiver, mais offre des rendements élevés. Grâce à sa peau épaisse, il est résistant à la pourriture et aux maladies, et peu exigeant en climat, ce qui en fait un cépage idéal pour la production de vin de glace. Accompagnez un sémillon sec de poisson et une version plus douce de desserts.

En résumé, le Sémillon présente les caractéristiques suivantes :

• Raisin à peau épaisse qui produit du vin blanc
• L'origine est difficile à déterminer, mais remonte au 19e siècle
• Présent dans plusieurs régions viticoles du monde
• Vin pâle, teinté d'or
• Faible en acidité
• Généralement utilisé dans les mélanges
• Arômes d'abricot, de pêche, d'agrumes et de miel
• Vigoureux à cultiver mais produit des rendements élevés
• Sa peau épaisse le rend résistant aux conditions de croissance difficiles et à la pourriture
• Utilisé pour le vin de glace