L'histoire de Queenston Mile
Queenston Mile est un spécialiste du vin mousseux établi sur le St. Davids Bench, près de Niagara-on-the-Lake. L'équipe a cultivé ce site d'environ 50 acres pendant près de deux décennies avant de lancer le vignoble en 2018.
Cette longue avance prise à la vigne explique en partie pourquoi les vins sont arrivés aussi aboutis.
Le mousseux de méthode traditionnelle
L'accent est mis ici sur le mousseux de méthode traditionnelle, le même procédé minutieux qu'en Champagne, où les bulles se forment dans la bouteille. Le chardonnay et le pinot noir font double emploi : ils entrent à la fois dans les mousseux et dans les vins tranquilles.
Le vinificateur chevronné Rob Power dirige le chai et travaille en petits lots. Le premier mousseux a été un Blanc de Noirs 2015.
Foire aux questions
Pour quoi Queenston Mile est-il reconnu ?
Queenston Mile est un vignoble du St. Davids Bench reconnu pour ses mousseux de méthode traditionnelle, ainsi que pour son chardonnay et son pinot noir. Il occupe un domaine unique de 50 acres, cultivé pendant une vingtaine d'années avant l'ouverture du vignoble en 2018.
Qu'est-ce que la méthode traditionnelle ?
C'est la façon classique de faire un vin mousseux, la même méthode qu'en Champagne, où la seconde fermentation qui crée les bulles se déroule à l'intérieur de chaque bouteille. Elle demande du temps et du soin, et elle est au cœur du travail de Queenston Mile.
Où se trouve Queenston Mile ?
Sur le St. Davids Bench, une sous-appellation près de Niagara-on-the-Lake, en Ontario. Le Bench est une poche chaude et abritée, bien adaptée au chardonnay et au pinot noir, les deux cépages à l'origine de ses mousseux.
