Tawse Wine & Spirits est une cave et distillerie familiale biologique située sur les pentes inférieures de l'escarpement du Niagara. Son fondateur, Moray Tawse, passionné par le pinot noir et le chardonnay de Bourgogne, a acquis 2,4 hectares sur la propriété de Cherry Avenue en 2001. En 2005, il a ouvert son domaine viticole ultramoderne, équipé d'un système géothermique et d'un biofiltre pour zones humides. Depuis, Tawse a remporté quatre fois le prix de la cave canadienne de l'année et cultive des raisins dans cinq vignobles sur plus de 40 hectares dans la région du Niagara. L'entreprise produit aujourd'hui 30 000 caisses de vin et possède l'un des plus importants portefeuilles de vins biologiques de la région du Niagara.
Tawse s'attache à allier techniques de vinification traditionnelles et technologies de pointe pour créer des vins de terroir d'une élégance, d'une profondeur et d'un caractère exceptionnels. Les raisins sont récoltés sur de vieilles vignes à faible rendement et manipulés avec soin grâce à la gravité naturelle et à l'énergie géothermique. Ils appliquent fièrement des méthodes biologiques rigoureuses à chaque étape de leur production, de la viticulture à la vinification, et les labels EcoCert figurent sur tous les vins issus des raisins du domaine.
Nous vous invitons à visiter notre domaine viticole, à découvrir notre gamme de vins fins et à rencontrer les personnes qui nous ont aidés à gagner la réputation d'être l'un des domaines viticoles les plus acclamés du Canada.
