Les soirées chaudes, qui s'installent désormais avec constance, réclament des vins de jardin : des bouteilles pour accompagner un feu de camp ou un repas grillé. Nous privilégions les plats riches en protéines, les saveurs de charbon et de fumée, et nous avons tendance à acheter des bouteilles faciles à déguster en terrasse . Mais que faire si vous souhaitez ouvrir quelque chose de spécial ?
J'ai récemment dégusté la nouvelle cuvée de Stratus, issue d'une petite cuvée du millésime 2010, composée de Sangiovese, Tempranillo, Petit Verdot et Tannat (entre 25 et 50 caisses de chaque). Je suis parfois sceptique quant à la propension de Niagara à planter des raisins rouges corsés, mais Stratus est un domaine qui vous affranchira volontiers de vos préjugés . La situation du vignoble Stratus permet à ces raisins de mûrir (apparemment) sans effort.
De tout le voyage, le verre vers lequel je revenais sans cesse était le Tannat. C'est un joli vin (violette, fruits noirs et notes de fer), mais en même temps brutal. Les tanins sont amples, mais adoucis par l'âge et loin d'être désagréablement agressifs. Il est évident que ce vin ne craint pas les saveurs puissantes, et je ne peux m'empêcher d'imaginer un barbecue dégageant de la fumée.
Le Tannat, originaire du Sud-Ouest de la France, est le héros des célèbres vins rouges tanniques et moelleux de Madiran. Le Tannat de Stratus n'était pas le premier du Canada que je dégustais. Le Moon Curser de l'Okanagan produit également un assemblage impressionnant appelé Dead of Night .
Alors, qu'est-ce qui fera vibrer le Tannat ? Une recette comme celle d'agneau au barbecue de Jamie Oliver ou ce bison grillé du Globe and Mail. Les tanins se fondront dans les viandes fumées et corsées, et la saveur ferreuse complètera les protéines plus saignantes.
Pour un autre vin rouge du Niagara avec des qualités similaires, découvrez le Creekside Estate 2010 Laura's Red , un mélange de Syrah, Merlot, Malbec et Cab .
Si vous préférez une boisson sans chichis, découvrez le Stratus 2013 Wildass Rosé. Un mélange de délices à déguster en toute simplicité.
