Le Canada est un vaste pays aux climats et aux reliefs variés . Les gens d'ailleurs sont souvent surpris d'apprendre que nous produisons du vin, notamment en raison de notre proximité avec le nord. Généralement, s'ils connaissent le vin canadien, c'est le vin de glace qu'ils connaissent, mais il s'agit plutôt d'un produit de niche que nous ne consommons pas quotidiennement.
Avec l'immensité du pays, nous trouvons partout des Rieslings du climat frais du Niagara jusqu'aux grands Syrahs maussades des déserts d'Osoyoos, il est donc vraiment difficile de dire s'il existe un style de qualité définitif dont presque toutes nos régions viticoles peuvent témoigner.
Mais peut-être qu'il y en a.
Il y a un style dans lequel nous excellons d'un océan à l'autre : le vin mousseux. En fait, c'est notre proximité avec le nord de l'hémisphère qui nous offre les conditions nécessaires à une belle bulle. Notre courte saison de croissance est idéale pour préserver l'acidité naturelle , un point commun à la plupart de nos mousseux renommés. Certains pourraient penser que le vin mousseux n'est qu'une niche, sans intérêt au quotidien, mais il n'y a aucune raison de le considérer ainsi. Tout d'abord, ils sont généralement assez abordables ; la plupart des exemples présentés dans cet article tournent autour de vingt-cinq dollars. Ensuite, et c'est peut-être encore plus important, ils font d'excellents vins de table, surtout en cette période des fêtes . Vous sortez un plateau de fromages artisanaux ? Versez-y du mousseux. Des pétoncles enrobés de bacon ? Versez-y du mousseux. Et même du pop-corn au parmesan ou des chips, vous voyez l'idée.
Même à table, les vins pétillants s'accordent à merveille avec des salades, des pâtes crémeuses, de la volaille, des fruits de mer et bien plus encore. Les options sont nombreuses et intéressantes dans toutes les provinces. Le Summerhill Cipes Brut de Colombie-Britannique est une référence locale depuis des décennies, un équilibre entre chardonnay et riesling, agrémenté de vergers d'agrumes. Tawse, en Ontario, propose un Riesling « Spark » très plaisant, élaboré à partir du cépage qui a contribué à sa renommée, tandis que la Cuvée Rosé de 13th Street est un joli assemblage rosé de pinot noir et de chardonnay. Enfin, le terroir néo-écossais est pleinement mis en valeur aux vignobles L'Acadie, avec leur Cuvée Vintage 2011 , un assemblage de la côte Est composé de Seyval Blanc et de L'Acadie Blanc, qui leur a valu de nombreux prix.
N'hésitez pas à faire sauter quelques bouchons cette saison, ce serait très canadien de votre part !
