Les récentes distinctions accordées aux vins mousseux de méthode traditionnelle de haute qualité du Canada atlantique ne sont pas un simple hasard ni une anomalie. En Nouvelle-Écosse, on compte désormais cinq établissements vinicoles producteurs de mousseux de méthode traditionnelle : L'Acadie Vineyards, Benjamin Bridge, Domaine de Grand Pré, Blomidon Estates et Avondale Sky – et d'autres sont en route ! Et la tendance a même traversé la frontière, jusqu'au Nouveau-Brunswick, qui en compte désormais deux. Plus convaincante encore est l’excellence continue de pionniers comme Benjamin Bridge , qui ont sorti une série d’excellents millésimes et possèdent un certain nombre de vins inédits qui impressionneront sûrement.
Bien que le consommateur moyen les connaisse principalement pour leur côté ludique, Benjamin Bridge attire surtout l'attention des critiques pour ses mousseux Brut élaborés à partir de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Meunier, qu'ils qualifient de Méthode Classique. Leur Nova 7, de style Asti, est délicieux et offre de jolies notes florales avec une acidité de pamplemousse rose.
De nombreux vins mousseux passent par un vieillissement prolongé sur lies pendant quatre ans ou plus, ce qui est coûteux et exige de la patience, mais le résultat en vaut la peine. Les premiers millésimes à avoir été plébiscités sur le marché datent de 2004, un Blanc de Noirs et un Brut, mais ils n'ont été dégorgés qu'en 2009. Ils ont rapidement été reconnus, y compris par des comparaisons à l'aveugle, comme ayant la qualité d'un bon champagne par les sommeliers canadiens, les chroniqueurs œnologiques et la communauté internationale.
Depuis, ils ont commercialisé divers vins mousseux des millésimes 2005, 2007, 2008, 2009, 2010 et 2011. Le vigneron Jean Benoit Deslauriers, originaire du Québec mais ayant acquis une formation pratique dans divers domaines viticoles à travers le monde, continue de produire des vins mousseux fiables et de grande qualité, ainsi que des vins tranquilles. Le Brut 2008 est excellent .
La qualité de leurs vins s'explique principalement par les conditions climatiques de la vallée du Gaspereau, qui permettent aux Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier d'atteindre une maturité similaire à celle de la Champagne. Ajoutez à cela des rendements bien plus faibles et une densité de plantation élevée, et vous obtenez, selon Delauriers, « un niveau élevé de maturité phénolique et d'extrait sec ».
« Mes millésimes préférés sont les plus frais », ajoute Deslauriers. La région se prête clairement à ce style de vin.
Bien qu'il ne soit jamais commercialisé, Benjamin Bridge a élaboré du vin mousseux à partir de millésimes aussi anciens que 2002, devenant ainsi le premier producteur de méthode traditionnelle au Canada atlantique. Avec un assemblage 50/50 de chardonnay et de pinot noir, il a toujours un goût fantastique, une acidité de pomme verte et un nez miellé et grillé, même sans dosage (sucre ajouté après dégorgement). Peut-être sera-t-il commercialisé un jour.
Avec plus de dix ans d'expérience dans la fabrication de vins de méthode traditionnelle de haute qualité, Benjamin Bridge contribue à placer la Nouvelle-Écosse sur la carte mondiale des bulles de qualité !
NOTES DE DÉGUSTATION :
2013 Nova 7
Un autre grand succès dans la série de millésimes de Nova 7, un vin doux et faiblement alcoolisé, aux arômes et saveurs explosifs, avec des notes de fleur d'oranger, de pamplemousse rose et d'autres notes florales et fruitées. En bouche, le fruit est généreux et sucré, mais l'acidité est bien équilibrée. Un excellent apéritif qui mettra de bonne humeur. (26,95 $)
Brut 2008
Un vin différent de Benjamin Bridge : un vin Méthode Classique plus abordable, vinifié principalement à partir d'hybrides : 42 % L'Acadie, 40 % Seyval, 10 % Pinot Noir, 8 % Chardonnay, issu à 100 % du domaine Benjamin Bridge. Faible en alcool (11 %) et plus fruité que leurs bulles haut de gamme, il reste élégant, avec une minéralité minérale et une mousse fine. Idéal pour les entrées de fruits de mer et les canapés. (49,95 $)
Baie des marées 2014
Le Tidal Bay de Benjamin Bridge est généralement plus léger, sec et minéral que les autres domaines viticoles de Nouvelle-Écosse. Cet assemblage de cépages typiques de la Nouvelle-Écosse offre un arôme frais d'agrumes et une minéralité crayeuse qui le rend parfait pour accompagner les huîtres et autres mets du même genre. Faible en alcool, il offre une acidité ferme en finale, équilibrée par une touche de sucre résiduel. (23,95 $)
