Je ne me lancerais pas dans une excursion dans la vallée de l'Okanagan en Colombie-Britannique à la recherche du domaine Haywire, car, tout simplement, il n'existe aucun domaine portant le nom de Haywire dans l'Okanagan. Alors, est-ce une marque ? Eh bien, oui, c'est une marque ; elle est issue d'une usine de pressurage sur mesure, où le vin est produit pour de nombreux clients locaux. Mais il ne s'agit pas d'un projet annexe ou d'une mise en bouteille personnelle. Le vin Haywire est produit à l'Okanagan Crush Pad, l'usine de pressurage sur mesure en question, mais c'est la marque qui incarne la vision de Christine Coletta et Steve Lornie, également fondateurs et propriétaires d'OCP.
Situés à Summerland, sur le vignoble Switchback de 4 hectares, les vins Haywire, élaborés à l'Okanagan Crash Pad par le vigneron Matt Dumayne, se veulent le reflet du terroir naturel de la région. Des notes d'armoise locale, des touches de pommiers et de vergers à noyaux voisins, ainsi qu'une acidité vive et vive due à la proximité du lac Okanagan et aux importantes variations de température diurnes, caractérisent leurs vins. Les vins sont élaborés sous la direction du vigneron consultant (et légende mondiale) Alberto Antonini, et l'équipe travaille également en étroite collaboration avec le Chilien Pedro Parra, probablement le plus grand spécialiste du terroir au monde aujourd'hui. En effet, la vallée de l'Okanagan a été créée il y a des milliers d'années par le mouvement glaciaire, laissant derrière elle des dépôts qui ont donné naissance à des sols très riches en minéraux. Cette histoire se reflète également dans le verre.
Les vins Haywire ne sont pas exigeants. Vous ne trouverez pas de bombes fruitées trop truquées, trop lourdes ou trop boisées. Avec Haywire, vous obtenez une expression authentique de ce petit coin du monde dans votre verre : un goût d'Okanagan à chaque gorgée. Pour bien comprendre leur talent, vous devriez goûter quelques-unes de ces bouteilles. D'ailleurs, si vous vous inscrivez au Club des Vignobles du Mois de My Wine Canada avant le 15 février , une sélection de vins Haywire vous sera livrée directement à domicile !
Le Chardonnay Haywire 2012 Canyonview Vineyard offre au nez de délicieuses notes de thé citronné et de pêche, suivies en bouche d'une vague de fruits tropicaux, de mangue, de raisin vert et de pomme Honeycrisp. Un Chardonnay vif et frais, avec une belle pointe de richesse en cœur.
Le Pinot Gris Haywire 2012 Switchback Vineyard est une merveille dans le verre, avec une légère teinte rose saumonée. Des notes de poire, de fleurs blanches et de sauge jaillissent du verre, ouvrant la voie à une bouche pleine de notes d'abricot, de pêche mûre, d'orange sanguine, d'une acidité désaltérante et d'une belle viscosité.
Le Pinot Noir Haywire 2012 Canyonview Vineyard offre des arômes enivrants de fruits rouges et noirs compotés (légèrement confits), de clou de girofle, de piment de la Jamaïque et de thym, puis une complexité sans cesse renouvelée : cerise, prune italienne, framboise, confiture de fraise, pastrami, root beer, une pointe de menthe chocolatée et des tanins très légers. Malgré sa complexité, il est tout en grâce et d'une charmante légèreté.
