Hier encore, j'ai eu l'occasion de m'entretenir avec Rasoul Salehi, associé directeur et directeur des ventes et du marketing des domaines viticoles frères britanno-colombiens Le Vieux Pin et LaStella . Je suis un fan de ces deux domaines depuis longtemps, mais ces derniers temps, j'ai tendance à privilégier les vins d'inspiration française du Vieux Pin, délaissant par inadvertance les vins d'inspiration italienne de LaStella.
Lorsque je lui ai demandé de me rafraîchir la mémoire sur la philosophie de LaStella Winery, il a d'abord parlé des vins blancs. « Nous sommes encouragés par les vins blancs du nord de l'Italie, ceux du Trentin-Haut-Adige , des vins que des producteurs respectés comme « Alois Lageder a fait connaître le pinot gris », a-t-il déclaré. « Si vous regardez le pinot gris, ou pinot grigio, il existe de nombreuses façons d'élaborer du vin à partir de ce cépage. Étant notre cépage blanc le plus planté en Colombie-Britannique, nous proposons une grande variété de styles, mais la plupart penchent vers le pinot gris, plus riche. »
« Pour nous », a-t-il poursuivi. « C'est incontestablement un Pinot Grigio , et nous voulons qu'il privilégie la pureté du fruit. Les raisins sont cueillis tôt dans des terroirs plus frais et pressés immédiatement ; nous ne pratiquons ni bâtonnage, ni rien de ce genre. Nous le mettons en bouteille sous capsule à vis pour qu'il conserve sa fraîcheur et ses arômes exquis. »
En effet, dès les premières gorgées, j'ai compris ce qu'il avait imaginé : des notes de fruits verts et jaunes éclatantes, des notes de raisin de table vert et une belle pointe de salinité portée par une acidité vive et juteuse. Il est si vif et frais qu'il devrait sans aucun doute devenir un incontournable de l'été .
Côté rouge, on prend les choses plus au sérieux. « Si nos vins LaStella privilégient l'équilibre, notre gamme de rouges met en avant la puissance . Quand on pense aux rouges italiens plus affirmés, ou à ceux de Napa, c'est de cette puissance dont je parle. Bien sûr, nous pratiquons la retenue, mais ces vins crient « À table, à table, à table, à table ! »
Le gars ne mentait pas. Nous avons dégusté le LaStella 2014 Fortissimo – pour simplifier, disons une version Okanagan d'un Super-Toscan – et j'ai immédiatement eu envie d'un steak ou d'une côtelette d'agneau juteux. Combinant 57 % de merlot, 11 % de cabernet franc, 11 % de cabernet sauvignon et 21 % de sangiovese grosso, ce vin est riche, profond et pur, avec des notes de petits fruits noirs, de cassis, une bonne dose de terroir et une touche de violette. Élevé en fûts de chêne de Slavonie de différentes tailles pour plus de complexité, ce vin est parfaitement conservé. Une bonne décantation révélera encore plus de saveurs. Je dois ajouter que pour un vin de cette envergure et de cette qualité, le prix de 35 $ est exorbitant. N'hésitez pas à vous en procurer quelques-uns, que vous pouvez bien sûr commander directement chez My Wine Canada, et à conserver une ou deux bouteilles pendant au moins trois à cinq ans.
(Oh, et ce gros repas que vous préparez ? Il serait très bien servi en terminant le tout avec un trait de Moscato D'Osoyoos de LaStella, une bouteille pétillante et pleine de fruits tropicaux.)
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