aiguiser : /hōn/ v.
- affiner ou perfectionner (quelque chose) sur une période de temps
- rendre plus aigu, intense ou efficace
SpierHead a parcouru un long chemin depuis son ouverture en 2010. À ses débuts, le vin était élaboré en interne et avec l'aide de consultants externes. Grâce à l'expertise de Bill Pierson (ancien de Fort Berens et de CedarCreek), la vinification est désormais assurée par un raffinement cohérent. Ils mettent en avant le terroir de l'Okanagan, l'acidité naturelle, la minéralité expressive et la pureté du fruit . Étant situés à Kelowna (au nord de la vallée de l'Okanagan), ils privilégient naturellement les cépages de climat frais comme le riesling, le chardonnay, le pinot gris et le pinot noir, et ces quatre cépages constituent l'essentiel de leur production.
« Mais attendez », dites-vous. « On dirait qu'ils ont quelques assemblages d'inspiration bordelaise, à base de merlot, de cabernet franc et de cabernet sauvignon du sud de l'Okanagan ! »
Eh bien, oui, oui, et laissez-moi vous dire qu'ils sont vraiment délicieux . Mais voilà, SpierHead veut se concentrer sur son point fort : les Pinots et autres, et ne pas se sentir obligé de plaire à tout le monde. Ceci dit, les jours de ces deux assemblages sont comptés, alors profitez-en tant que vous le pouvez (ce sont aussi des affaires exceptionnelles) .
En fait, ils s'apprêtent même à doubler leur offre en Pinot Noir, le cépage qui, selon la plupart, leur est le plus performant. Avec l'arrivée de nouvelles plantations, attendez-vous à quelques mises en bouteille supplémentaires de vignobles uniques, ainsi qu'à quelques étiquettes spécifiques à des clones ; que les amateurs de vin se réjouissent !
Mais laissons tomber pour l'instant. Le printemps bat son plein et l'été approche. Je viens de goûter leurs derniers vins blancs et j'insiste pour que vous fassiez de même.
Le Riesling SpierHead 2014 du vignoble Gentleman Farmer regorge de notes de citron vert, de nougat, de pâte d'amande et de miel, tout en débordant de notes de pomme Granny Smith du début à la fin. Juteux, vif et d'une intensité considérable, ce Riesling mérite d'être dégusté gorgée après gorgée.
Le Pinot Gris SpierHead 2014, issu du vignoble Golden Retreat, possède tant de caractère et de profondeur que vous vous demanderez pourquoi certains le critiquent parfois (à tort) pour son côté ennuyeux. Des notes de limonade et de jasmin jaillissent du verre, avec des notes de feuille de citron vert, de citronnelle et une légère touche d'embruns. Trois suggestions d'accords mets et vins : fruits de mer, fruits de mer, fruits de mer !
Je suis très impressionné par le chemin parcouru par SpierHead en si peu de temps ; c'est tout à fait louable.
Pour couronner le tout, si vous commandez un minimum de six bouteilles avant le 4 mai, la livraison est gratuite ! Les détails sont ici .
