Pearl Morissette est un endroit difficile à trouver , même en sachant où l'on va. À proximité de Jordan Road, à Niagara, au bout d'une allée non balisée, le domaine viticole et les chais sont situés dans deux bâtiments noirs et discrets, nichés au cœur d'une ferme. Nous y sommes allés fin octobre et le domaine était une véritable agitation. activité de récolte calculée.
Le domaine viticole a été fondé en 2007 et François Morissette, vigneron québécois de formation bourguignonne, en est le directeur. Il apporte à la vinification une approche traditionnelle française, tout en exprimant le terroir du Niagara (malgré les aléas climatiques). Ses vignes sont cultivées en agriculture biologique, sans pesticides ni engrais de synthèse, et les raisins sont cueillis à la main par étapes, ne récoltant que les baies mûres. Le jus est fermenté avec des levures indigènes et aucun ajout n'est apporté au vin, hormis une dose modérée de soufre. Son nouveau Gamay 2013 a été vinifié et mis en bouteille sans ajout de soufre, une innovation au Canada. Ses vins possèdent une pureté et une vivacité rares.
La majeure partie des raisins (Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Noir et Riesling) provient du vignoble 19th Street, une parcelle de 16,5 acres située dans la zone VQA Twenty Mile Bench. Planté en 1999 et 2000 sur un sol stratifié, composé de limon sur un loam argileux lourd, le tout reposant sur un substrat calcaire, le vignoble « The Home Vineyard » a été planté entre 2010 et 2012 sur Jordan Road, sur des sols graveleux, avec davantage de Cabernet Franc, de Chardonnay et de Pinot Noir. Il commence tout juste à produire de petites quantités de fruits pour ce millésime. Le Gamay est élaboré à partir de raisins achetés au vignoble Redfoot, un site aux sols d'argile rouge riches en fer.
Bien que la production de Pearl Morissette soit en légère croissance, François souhaite maintenir une petite taille de cave. Il produit actuellement entre 2 500 et 4 000 caisses de vin selon le millésime. Le domaine, de plus en plus prisé par les sommeliers et les consommateurs avertis au Canada et à l'étranger, ne cesse de croître. Profitez-en tant qu'il est encore facile de s'en procurer.
Voici quelques vins Pearl Morissette remarquables proposés par My Wine Canada :
Chardonnay 2011 'Cuvée Dix-Neuvième'
Il existe une grande tension entre la richesse de ce vin et son acidité rafraîchissante. Des notes de pomme verte et de citron, avec de subtiles notes épicées apportées par la fermentation en fût, mais sans saveurs de chêne neuf. Ce Chardonnay d'une grande prestance ravira ceux qui apprécient l'élégance et l'énergie de la Bourgogne et le meilleur du Niagara.
Pinot Noir 2012 'Cuvée Francoistein'
Lors de l'élaboration et de l'élevage de ce Pinot, le vin a emprunté des chemins étranges et inattendus, prenant vie et surprenant François par sa qualité. Élevé presque entièrement en cuve inox, il présente un nez intensément fumé et boisé, avec une acidité vive et des notes de fruits rouges (framboise et cerise) et de peau de pomme rouge.
Cuvée Métis 2013
Il s'agit d'un assemblage de deux cépages que je n'avais jamais goûtés ensemble, sans doute les stars de l'Ontario : le cabernet franc et le pinot noir. L'assemblage est à parts presque égales et les raisins proviennent de jeunes vignes. C'est un vin délicieux, frais et vif, aux notes fruitées : framboise, mûre, mûre et épices à pâtisserie.
Cabernet Franc 2011 'Cuvée Perséphone'
Ce vin présente une belle structure en bouche, avec une acidité fraîche et des tanins présents mais souples. On y retrouve des arômes de fruits rouges acidulés, de violette et d'Earl Grey. La finale est longue. Si de nombreux producteurs de la région cherchent à extraire beaucoup de couleur et de corps du raisin, celui-ci n'est pas élaboré dans ce style. François laisse le raisin exprimer le millésime, et l'expression est un très bel équilibre entre structure et grâce.
Pearl Morissette est notre domaine à l'honneur ce mois-ci dans le Wine Club !Inscrivez-vous ici et recevez un excellent vin de ce domaine, livré chez vous !
