Flat Rock Cellars est un domaine viticole réputé et respecté en Ontario. Ses étiquettes sont prestigieuses et sa salle de dégustation – une véranda perchée sur pilotis avec une vue imprenable sur le lac – est une étape prisée lors de nombreuses visites de vignobles. Ed Madronich a sélectionné les cépages du vignoble Jordan Bench, d'une superficie de 80 acres, en fonction des cépages qui mûrissent régulièrement dans son terroir (pinot noir, chardonnay, riesling, un peu de syrah et de gewurztraminer) et a laissé de côté les rouges plus corsés. Les vins sont de grande qualité et leur prix est avantageux . Lors d'une bonne année, le domaine produit 15 000 caisses, ce qui se situe entre les petites et moyennes entreprises canadiennes. Bien que reconnus en Ontario, ils sont plus mystérieux ailleurs au pays, et surtout dans l'Ouest.
Flat Rock Cellars a produit l'un des premiers vins canadiens hors de la Colombie-Britannique que j'ai eu l'occasion de déguster. Un ami m'a rapporté une bouteille de Riesling lors d'un voyage à Toronto après être entré dans un magasin et avoir demandé un bon vin local. Je me souviens que le vin était plus sucré que prévu, mais qu'il possédait une acidité caractéristique de l'Ontario qui purifiait le palais et équilibrait le vin. J'ai bu quelques gorgées de leurs vins ici et là depuis, mais cette semaine, j'ai eu l'occasion de m'asseoir et de découvrir Flat Rock Cellars. Voici quelques-uns de mes préférés :
Riesling « Nadja's Vineyard » 2013 de Flat Rock Cellars
Les raisins de ce vin proviennent d'une parcelle d'un hectare plantée en 2001. Demi-sec, il ravira les amateurs de riesling légèrement sucré. L'acidité est fraîche et persistante en finale, sans être écœurante. On y retrouve des notes d'agrumes (citron vert et pamplemousse) et la fraîcheur de la pomme verte. Son degré alcoolique léger (10,5 %) le rend facile à boire et son prix est attractif (20,15 $).
Flat Rock Cellars 2012 Chardonnay
Ce Chardonnay fermenté en fûts de chêne neuf révèle une certaine richesse et des notes épicées. Il est également frais et discret, avec des notes épicées de poire et de citron. Il devrait plaire au grand public comme aux amateurs de vin expérimentés. Son prix est également très attractif : 19,15 $.
Pinot Noir Gravity 2011 de Flat Rock Cellars
Le Gravity est un assemblage des meilleurs terroirs et fûts du vignoble. Il est élégant, avec une généreuse acidité de fruits rouges (cerise, framboise et fraise), des épices, une légère touche de menthe verte et des tanins légers en finale. C'est un pinot savoureux, profond et titrant seulement 12,5 % d'alcool.
L'ajout récent de Flat Rock Cellars à la gamme de produits de My Wine Canada est idéal pour ceux qui vivent à l'extérieur de notre province et souhaitent découvrir la valeur de l'un des établissements vinicoles préférés de l'Ontario.
