Alors que le temps se rafraîchit et qu'il est de nouveau agréable de cuisiner, The Guardian a compilé ses 20 meilleures recettes d'automne . Vous y trouverez des plats de chefs célèbres comme Nigella Lawson, Fergus Henderson, Rick Stein et Nigel Slater. Cette semaine, Diamond Estates (qui comprend les domaines viticoles du Niagara Lakeview Cellars , Seasons Wines et Dan Aykroyd Wines ) vous offre la livraison gratuite pour toute commande de 6 bouteilles ou plus, quelle que soit la combinaison. J'ai sélectionné les recettes que j'ai le plus hâte de cuisiner cet automne et vous ai suggéré quelques accords mets et vins de Diamond Estates.
Moules marines de Rick Stein (faites défiler la page pour accéder à cette recette) : un verre de Muscadet accompagné d'un bol de moules constitue un accord parfait. Les notes de lie, de minéralité et de sillage salin du vin se marient parfaitement à la salinité des moules cuites dans un bouillon de vin blanc. Le Sauvignon Blanc arrive en deuxième position, surtout si les moules sont agrémentées d'herbes comme le persil ou la coriandre, qui complèteront les arômes verts du vin. Pour un prix avantageux, essayez le Sauvignon Blanc Dan Aykroyd 2013 (13,45 $, 11 % d'alcool).
Poulet aux poireaux, pommes et cidre de Diana Henry – C'est l'un des plats les plus originaux de la liste, et j'ai hâte de le goûter. Je suis convaincue que le meilleur accord serait un cidre de Normandie ou de Bretagne, à la douceur dorée et légèrement acidulée. Si ce n'est pas possible, optez pour un Chardonnay riche qui sublimera les saveurs de pomme, de poireau et de poulet. Parmi la gamme Diamond, je choisirais le Chardonnay Dan Aykroyd 2014 (13,45 $, 12,5 % d'alcool).
Haricots et bacon de Fergus Henderson – J'aborderais ce plat d'automne parfait comme un cassoulet. Les gros morceaux de bacon évoquent immédiatement un bon Pinot Noir, mais une fois ajoutée la saveur savoureuse et charnue des haricots, il faut un rouge un peu plus corsé. Essayez le Syrah Reserve 2013 de Lakeview Cellars (24,95 $, 13 % d'alcool), dont la jutosité et les notes poivrées s'accorderont parfaitement avec le bacon et les haricots.
Tarte aux mûres et aux pommes de Jane Grigson – Cette recette de tarte associe des mûres mûres et des pommes tombées au sol. Sa douceur se rapproche du vin de glace. Le vin de glace se marie bien avec les desserts aux fruits, surtout pochés. Je l'apprécie particulièrement avec le vin de glace Shiraz Lakeview 2013 (44,95 $, 11 % d'alcool) ; issu d'un cépage rouge (Syrah), il offre des notes de fruits noirs qui s'harmoniseront parfaitement avec la douceur des mûres.
