Le mois dernier, j'ai assisté à VieVinum à Vienne , le grand salon annuel du vin autrichien, qui réunit des centaines de producteurs des quatre principales régions viticoles du pays. Dans le cadre époustouflant du palais de la Hofburg – résidence officielle du président autrichien et ancien siège de l'empire des Habsbourg –, j'ai eu la chance de déguster des vins exceptionnels, blancs et rouges.
L'un des styles de vins les plus impressionnants à mes yeux est celui du Gemischter Satz, produit à Vienne, dans la région qui l'entoure. Le Gemischter Satz n'est pas un cépage, mais un style de vin issu d'un assemblage de cépages censé refléter la vie viennoise.
Le Gemischter Satz est soumis à certaines règles. Le vin doit contenir au moins trois cépages différents (jusqu'à 20 cépages différents sont possibles), et aucun cépage ne peut représenter plus de 50 % de l'assemblage. Les raisins doivent tous provenir du même vignoble et être pressés/fermentés ensemble.
Ici au Canada, il existe un équivalent : les vins de Tidal Bay, en Nouvelle-Écosse. Ces vins ne sont pas censés refléter la joie de vivre néo-écossaise en soi , mais sont élaborés dans un style plus léger et convivial (du homard, par exemple), reflétant le terroir de la région.
Les vins de Tidal Bay sont généralement élaborés à partir d'un assemblage de cépages approuvés, ont un taux d'alcool plus faible (pas plus de 11 %) et sont approuvés par un jury de dégustation pour obtenir la désignation Tidal Bay. C'est une excellente façon pour les vins de la Nouvelle-Écosse de s'imposer sur le marché national et international : miser sur les atouts de la région en élaborant des vins qui la reflètent au mieux.
Ce qui m'amène à une question qui me taraude depuis mon retour : serait-il possible de produire un vin « signature » similaire en Colombie-Britannique ou en Ontario ? Serait-il blanc ou rouge ? Et à quoi ressembleraient ces vins (et, surtout, à quel goût ?) ? Cela en vaudrait-il la peine, ou ces régions réussissent-elles suffisamment à se tailler une place sur le marché, en étant typiquement de la Colombie-Britannique ou de l'Ontario ?
Puisque nous parlons de vins régionaux uniques, j'ai récemment goûté l' Ehrenfelser 2013 du Summerhill Pyramid Winery, originaire de la vallée de l'Okanagan, et j'ai été très impressionné. Au nez, des notes de poire mûre, d'épices, de fleurs fraîchement coupées, de pomme rouge et de bonbon au citron se dégagent agréablement. C'est un blanc léger, légèrement plus que demi-sec en termes de douceur, et il s'épanouit sur des saveurs de pomme rouge écrasée, de poire parfaitement mûre, d'épices, d'abricot et de pêche. Sa très légère acidité s'accorde bien avec le sucre résiduel, et ses notes parfumées de marmelade qui persistent en bouche sont intrigantes. Il accompagnera à merveille des crevettes grillées, des plats thaïlandais moyennement épicés ou des salades croquantes aux agrumes.
