Avec des températures autour de 25 °C ce week-end et un soleil radieux, c'était l'occasion idéale d'allumer le barbecue et de savourer un repas sur la terrasse. Les journées comme celle-ci se feront rares, et ici au Canada, on sait faire des foins quand le soleil brille .
Consciente que je devais de toute façon aller chez le boucher, j'ai décidé de laisser ma cave à vin guider mon choix de dîner. En fouillant dans mes réserves qui s'amenuisaient (note personnelle : commander plus de vin), un Merlot de Thornhaven Estates a piqué ma curiosité : une lecture rapide de l'étiquette suggérait du bison, ou du gibier, comme accord mets et vins. Thornhaven est devenu l'un de mes domaines préférés, car ils se démarquent dans leur catégorie : la qualité de leurs vins dépasse largement leur prix. Outre l'excellent rapport qualité-prix de leur Syrah, récompensée par un prix Platine (dont nous avons déjà parlé avec enthousiasme), ils produisent également d'excellents Pinots (Noir et Meunier) à moins de 20 $.
Je ne suis généralement pas attiré par les merlots de climat frais. J'apprécie souvent le vin nature, et je trouve que les merlots des régions plus fraîches peuvent être un peu trop tanniques et manquer de fruit pour être dégustés avec un simple verre. Je préfère généralement savourer un merlot assemblé à des cabernets, comme c'est souvent le cas ici au Canada. Cependant, connaissant bien Thornhaven , j'avais hâte de goûter cette bouteille au dîner et, grâce à l'aide du boucher local, j'ai opté pour des burgers de bison bio de 225 g (techniquement 80 % de bison et 20 % de bœuf nourri à l'herbe).
S'asseoir dans le jardin pour savourer ce simple repas composé de burgers et d'une salade de chou crémeuse, alors que le soleil déclinait à peine, projetant de magnifiques ombres sur la pelouse et que les feuilles commençaient déjà à virer au rouge, était tout simplement magique. Le Merlot était onctueux et élégant, plus fruité que prévu, mais avec une belle persistance fumée qui contrastait avec le côté gibier des burgers . Le bœuf apportait à la viande une richesse supplémentaire, et son apport en gras s'accordait parfaitement avec la finale sèche du vin.
Quelle belle façon de terminer une journée d’automne parfaite.
