J'ai récemment parlé de pique-niques, alors continuons à profiter du grand air. Outre les journées exceptionnellement longues, le soleil et la chaleur s'annoncent plus présents. J'ai donc pensé, pour cet article, sélectionner quelques recettes à déguster en plein air et me rendre au domaine viticole Black Widow, à Naramata, en Colombie-Britannique, pour les accompagner d'un petit quelque chose.
Recette n° 1 : Poulet tandoori. Sur Fine Cooking , Leona Dalavai partage la recette de son père pour un poulet tandoori , réalisable sur le barbecue du jardin. Si la marinade est agréablement rafraîchissante grâce au yaourt et au citron vert, elle est également relevée par d'autres ingrédients comme l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment en poudre.
Le vin : Schönburger 2015. Apportons une touche d'exotisme et de fraîcheur avec le Schönburger 2015 de Black Widow . Ce cépage rare est un croisement germanique de pinot noir avec un autre croisement de chasselas et de muscat de Hambourg. Le résultat, à mon avis, évoque un peu le Gewürztraminer. Des notes de fruits tropicaux, une belle acidité, avec peut-être un soupçon de litchi et d'ananas jeune, puis une pointe d'herbes fraîches et réglissées comme le basilic et l'anis. Une touche de miel en finale enveloppera agréablement la chaleur ; un chutney agréable à boire, en quelque sorte.
Recette n° 2 : Charcuterie. En réalité, ce n'est pas une recette miracle. Il s'agit simplement de rassembler un bouquet de charcuterie, comme du chorizo et du prosciutto, puis de le servir avec un bel assortiment de fromages comme le stilton, le gouda et un peu de fromage de chèvre pour une touche acidulée. Ajoutez quelques crackers et de la baguette, et hop ! le déjeuner est servi.
Le vin : Rosé 2015. Quel que soit le plat de charcuterie et de fromages que vous choisirez, je vous garantis que l'accord le plus simple (et peut-être le plus agréable) est le rosé . La version de Black Widow est composée à 60 % de syrah, le tout équilibré par du cabernet sauvignon, du merlot et du viognier. Immédiatement dégusté, il offre des notes poivrées et de fruits rouges, tandis que son acidité prononcée le rend encore plus appétissant.
Recette n° 3 : Burgers. L'Insanity Burger de Jamie Oliver. Eh oui ! Entre le fromage Red Leicester, la sauce Tabasco Chipotle et bien plus encore, il vous faut un burger copieux et juteux pour tout savourer.
Le vin : Merlot 2013. Le Merlot de Black Widow est exactement ce qu'il vous faut , plein de fruits noirs et de caractère moka - il résistera bien à toute cette saveur de viande juteuse et audacieuse.
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