Les accords vins et chips ont le vent en poupe . C'est le genre d'association simple qui se produit parfois de manière inattendue (vous serez probablement en jogging) et qui ne nécessite aucune analyse scientifique. Cela dit, il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans ce genre de choses. Trouver un vin qui chante avec une saveur unique et prononcée, comme celles que l'on trouve dans un paquet de chips. Et si ce n'est pas le cas, quel est le pire qui puisse arriver ? Il n'y aura que de bons et excellents accords avec les chips.
Il s'agit d'un groupe alimentaire aux saveurs infinies. Lorsqu'on parle de chips nature, on pense surtout aux saveurs du sel et de l'huile végétale (sel et gras). C'est pourquoi le vin mousseux est un choix populaire : son acidité permet de dégraisser le gras et le pouvoir apaisant des bulles apaise le palais. Dans la section « Que boire avec ce que vous mangez » , le champagne est suggéré comme premier choix, suivi de la bière et du vin mousseux. Le goût de noisette et de levure ajouté à un vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle (à la Champagne) a quelque chose de particulièrement réussi. Dans la sélection My Wine Canada, découvrez le Lakeview Cellars '08 GMR Sparkling , le Bella 2012 Sparkling Chardonnay ou le Summerhill Pyramid Winery Cipes Brut .
Récemment, le Globe and Mail a publié « La solution miracle : Chips de courge musquée » . Cette recette adopte une approche légèrement plus santé, utilisant de la courge musquée enrobée d'huile d'olive et cuite au four (au lieu de celles généralement frites dans l'huile végétale). J'apprécie les saveurs que la courge musquée offre à ce mélange. Sa chair possède un piquant inhérent et une richesse que les pommes de terre n'ont pas – des qualités qui se marient bien avec un chardonnay plus riche, souvent grâce à ses notes épicées de cuisson apportées par le chêne, et avec un viognier, généralement doté d'une texture visqueuse et de notes épicées parfumées qui lui sont propres. Vous trouverez de nombreux excellents viogniers sur My Wine Canada. J'ai un penchant pour le Viognier Laughing Stock 2013 , le Moon Curser 2012 Afraid of the Dark (assemblage Viognier/Roussanne) et le Viognier Ava Le Vieux Pin 2012 .
