Je reviens tout juste de quelques semaines d'absence. J'ai passé une semaine à New York, pour le travail et le plaisir, puis quelques jours à Toronto pour retrouver des amis. Après ces deux escales, direction la Jamaïque pour le mariage d'un ami. Bien que ces trois destinations n'aient pas grand-chose en commun, le fil conducteur qui les unissait était mon enthousiasme pour la gastronomie et les boissons généreuses, ainsi que mon aversion pour toute activité physique intense.
De retour à la maison, j'ai essayé de manger plus sainement entre le voyage et les vacances qui approchent, où je suis destinée à engloutir tous les snacks qui se mettront en travers de mon chemin. Le problème, c'est que j'ai encore un faible pour les plats plus riches, et c'est de pâtes crémeuses dont j'avais envie l'autre jour. En faisant des courses, j'ai vu une publicité sur un abribus avec une assiette de fettuccine Alfredo, et il n'en a pas fallu plus. J'ai décidé qu'il me fallait quelque chose de similaire pour le dîner. (Je n'arrive pas à croire que je partage ça, ça n'a pas l'air si pathétique, non ?)
En entrant dans un supermarché, je me suis souvenu d'un plat de pâtes que j'avais mangé (à Berlin, de toute façon) dans un restaurant végétarien où les nouilles étaient remplacées par des rubans de courgettes. Une recherche rapide sur Google m'a conduit à cette recette de fettuccine crémeuse au poulet et aux courgettes de The Healthy Foodie . J'ai acheté les ingrédients nécessaires, je suis rentré chez moi et j'ai allumé les fourneaux.
C'est un plat sans gluten et sans produits laitiers, préparé à partir de chou-fleur mixé et de bouillon de poulet (avec un peu de moutarde de Dijon, de citron vert frais et de levure nutritionnelle), ce qui donne une sauce onctueuse ! Franchement, si je n'avais pas su qu'il n'y avait pas de produits laitiers, j'aurais cru à une sauce crémeuse. En réalité, si vous aviez abandonné le poulet et utilisé uniquement les champignons de la recette, et remplacé le bouillon de poulet par des légumes, le plat serait végétalien !
C'était vraiment parfait, et j'ai hâte de le refaire. Le meilleur, c'est que c'était parfaitement sain, nutritif et que ça n'aggraverait pas mes rondeurs.
Je suis également heureux de vous annoncer qu'il n'est absolument pas nécessaire de simplifier le vin que vous associeriez habituellement à un plat de pâtes crémeux. Un bon Chardonnay, débordant de saveurs et même un bon soupçon de chêne, s'accordera parfaitement, pourvu qu'une acidité décente vienne contrebalancer la richesse du plat. Pensez au Chardonnay Rusty Shed de Flat Rock Cellars ou au millésime 2012 de Tantalus.
L'image de cet article est bien le fruit de mes efforts. J'ai légèrement dévié de la recette en ajoutant quelques noix concassées sur le dessus. J'aime bien la texture. C'est une recette facile à réaliser et vous serez ravi du résultat.
