Alors que le mercure baisse, que la neige s’accumule et que les couches s’accumulent (du moins ici au Manitoba), je me retrouve à avoir envie de plats copieux qui réchauffent l’âme.
Chili : la combinaison idéale. Un plat plus consistant, bien chaud (en termes de température) et légèrement épicé (en termes d'épices) vous aidera à surmonter les frissons les plus intenses.
Beaucoup de gens ont leurs propres préférences en matière de chili ; c'est en partie la raison pour laquelle les concours de chili existent, n'est-ce pas ? Même si vous avez une recette préférée, il est probable que vous l'ayez modifiée jusqu'à ce qu'elle vous convienne parfaitement.
Commençons par un chili classique : le chili con carne, un plat à base de viande. Un bon exemple de ce classique nous vient de l'autre côté de l'Atlantique , grâce au site Good Food de la BBC . Envie de le tester en version végétarienne ? Découvrez une recette comparable utilisant du bœuf haché végétarien Yves Original comme substitut.
En matière de vin, il vous faut un vin avec un peu de corps, capable de résister à vos notes épicées préférées. Le Perseus 2012 Cabernet Shiraz rend hommage à l'assemblage australien classique, tout en conservant cette fraîcheur herbacée typique de la Colombie-Britannique.
Le Cabernet Sauvignon et le Shiraz présents dans ce vin proviennent de deux vignobles distincts de la vallée de l'Okanagan, tandis que le Cabernet Franc provient de Cawston, dans la vallée de la Similkameen. Le Shiraz apporte des notes épicées, tandis que le(s) Cabernet(s) apporte(nt) des tannins, avec une touche de feuillage du Cabernet Franc qui accentuera agréablement les notes épicées du piment.
Et si vous n'êtes pas fan de bœuf haché ? Pas de panique : Emeril a ce qu'il vous faut. Son chili à la saucisse, proposé sur Food Network Canada, est une excellente alternative, avec de l'andouille ou une autre saucisse fumée et épicée.
Côté végétarien, ce chili végétarien aux haricots de Serious Eats est vraiment délicieux. Il est entièrement personnalisable selon la quantité de piquant que vous souhaitez à chaque bouchée, et la viande ne vous manquera pas.
Côté vin, un autre assemblage rouge plus juteux est le Road 13 2012 Honest John's Red . C'est un assemblage à dominante merlot, pinot noir, syrah et quelques notes de fruits rouges pour une finale harmonieuse. Les notes de fruits rouges sont au premier plan, les tannins s'étant légèrement adoucis avec l'âge (ils n'étaient pas très présents au départ).
