Hier encore, j'étais à la dégustation « Colour » des nouveaux vins d'automne du BC Wine Institute. Bien que je sois habituellement présent à ce genre d'événements, j'ai mérité ma place cette fois-ci en tenant une table « Apprenez à connaître vos cépages ». L'idée est de choisir un cépage et d'en servir trois versions différentes, issues de différentes sous-régions locales, pour illustrer la différence de nos différents microclimats. Le thème était le merlot , et j'ai fait un acte de foi en choisissant un vin en particulier que je n'avais jamais goûté auparavant, mais je savais que je pouvais compter sur la réputation du domaine. Moon Curser était le domaine en question , et je l'ai choisi pour son style cohérent, toujours représentatif de son terroir d'Osoyoos. Coin unique de la vallée de l'Okanagan, Osoyoos est au cœur du seul désert du Canada , niché juste à côté de la frontière américaine. Oui, un climat désertique, avec des cactus disséminés dans le paysage, des serpents à sonnettes qui rampent partout, et tout le reste. Les longues journées ensoleillées, accompagnées d'une chaleur intense, sont idéales pour la maturation des raisins, et les nuits fraîches, idéales pour préserver leur acidité naturelle. Le Merlot Moon Curser 2011 présente d'éclatants arômes de prune et de cerise noire, mais une agréable touche de sauge apporte une note herbacée merveilleuse du début à la fin. La présence de cette note dans le vin est compréhensible, car l'armoise sauvage et broussailleuse pousse sporadiquement autour de nombreux vignobles de la région ; un aspect unique du terroir qui contribue à donner au vin une belle fraîcheur. Je ne dirais pas que ce vin est « grand », sa matière s'apparente davantage à celle d'un Pinot Noir plus puissant , mais avec des tanins fins.
Ce vin s'accorderait avec n'importe quel plat mettant en valeur les herbes fraîches. Grâce à sa structure rappelant le Pinot, un plat comme ce saumon à la vinaigrette citron-estragon de Châtelaine constituerait un accord élégant. Ses tanins, cependant, ont suffisamment de tenue et de prestance pour s'accorder à un plat plus imposant et plus audacieux.Cette recette de carré d'agneau en croûte d'herbes de Food Network serait sans aucun doute un succès . Dans les deux plats, les herbes aromatiques non seulement s'harmoniseraient avec la note de sauge du vin, mais aideraient aussi les fruits rouges juteux à s'exprimer. Le Merlot n'est pas forcément ennuyeux, et Moon Curser en est un parfait exemple.
