Je lisais l'édition 2015 des meilleurs restaurants américains du magazine Bon Appétit et je consultais les recettes de leur liste des dix étoiles montantes du paysage culinaire américain. Ils ont sélectionné des restaurants à l'allure incroyable, comme le restaurant coréen Parachute à Chicago, avec son bibimbap steak-œufs si photogénique , ou l'espace épuré et lumineux du quartier Mission de San Francisco, AL's Place , où le chef Aaron London émerveille les convives depuis son ouverture.
Un endroit qui a vraiment attiré mon attention est dans une petite ville de Caroline du Nord où Joe et Katy Kindred, deux habitués de la restauration, sont de retour de la vie citadine pour ouvrir Kindred . Parmi les 30 recettes publiées par Bon Appétit dans le cadre de la rubrique « American's Best Restaurants », c'est le ragù d'aubergines et jambon de campagne de Kindred qui m'a le plus marqué. Non seulement ce tas de nouilles torsadées et onctueuses est absolument appétissant, mais la recette comprend également une variété d'ingrédients savoureux et épicés qui feront un délicieux accord mets et vins.
Cette recette allie une grande variété de saveurs, comme l'aubergine, le jambon, le cacao, ainsi que le piquant et le fumé des piments chipotle dans une sauce adobo. Je pense qu'une excellente idée d'accord est de trouver un vin rouge ample et juteux qui s'accorde à l'intensité des saveurs tout en complétant les notes épicées et cacaotées.
Un vin comme le Fortissimo 2014 de La Stella – un peu comme la version d'Osoyoos d'un Super Toscan – est un assemblage de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Sangiovese Grosso. Si vous avez vraiment envie de vous faire plaisir pour une occasion spéciale, découvrez leur vin phare, 100 % Merlot : La Stella 2012 Maestoso . Ou, si vous cherchez un vin à prix abordable et que vous cherchez un vin à prix abordable, direction Niagara pour le 13th Street Winery 2014 Burger Blend , un assemblage juteux et épicé de Gamay et de Pinot Noir.
