Ici, au Manitoba, nous connaissons un temps anormalement chaud pour cette fin de septembre — avec des températures entre 25 et 30 °C, je crains que nous, ici dans les Prairies, soyons trompés par Mère Nature en pensant que le gel profond n'arrivera jamais.
Rassurez-vous : ça arrive toujours .
Entre l'été et l'hiver, le Manitoba bénéficie d'environ 25 minutes d'automne . Bon, c'est peut-être un peu plus long, mais ça me paraît tellement plus court parce que a) l'hiver est tellement long et b) l'automne est ma saison préférée.
Outre les pulls, mon amour pour l'automne est en grande partie dû à l'évolution de mes goûts culinaires et œnologiques. Oubliez les blancs et rosés frais que vous avez bu tout l'été ; c'est la saison pour revenir aux vins rouges plus corsés et aux blancs plus riches. J'essaie toujours d'aller au marché fermier une ou deux dernières fois avant sa fermeture pour faire le plein de courges, de légumes racines, d'herbes aromatiques et de toutes les bonnes choses du terroir.
De retour en cuisine, les plats plus consistants sont à l'honneur chez moi. La mijoteuse est dépoussiérée, et voilà une généreuse daube de bœuf provençale , composée d'herbes fraîches savoureuses, d'ail, de bœuf, de carottes, de tomates et bien plus encore. Servie avec un féculent et une baguette chaude (bon, techniquement, un féculent aussi, je suppose), vous avez tous les ingrédients d'un repas d'automne parfait pour les soirées fraîches.
Vous connaissez peut-être le bœuf daube provençal sous son autre nom, moins sophistiqué : ragoût de bœuf.
Et pour le vin ? Mon préféré est un rouge rustique et puissant, du type Cabernet Sauvignon 2010 de Summerhill Pyramid Winery , un assemblage de 70 % de Cabernet Sauvignon et 30 % de Cabernet Franc.
Le vignoble familial Sekhon d'Osoyoos, d'où proviennent les fruits (et certifié biologique en 2012), bénéficie d'un ensoleillement et d'une chaleur estivale généreux, ce qui confère aux notes de mûre et de cassis une belle maturité, tout en conservant la complexité herbacée et poivrée du Cabernet Franc. L'élevage en fût de chêne (24 mois plus précisément) confère structure et profondeur à ce vin déjà doté de tanins équilibrés et adhérents.
Maintenant, je vais déballer mes pulls…
