À chaque fête, on est tous submergés d'idées d'accords pour des plats classiques comme le jambon et la dinde, et ça commence à devenir un peu fade. C'est pourquoi j'ai aimé l'article de Kurtis la semaine dernière : il s'attaque aux plats de fête habituels. J'ai été chargé de réaliser le dernier « Coupons à la carte » avant les fêtes, et j'avais envie de m'amuser un peu. J'ai décidé de vous présenter un florilège de plats que vous rencontrerez probablement à table ces prochaines semaines, et de trouver un ou deux vins qui s'accorderont parfaitement.
En parcourant les recettes en ligne pour les fêtes, je suis tombé sur les 7 recettes de côtes de bœuf à couper le souffle du magazine Food & Wine . Si l'association vin-côtes de bœuf ne me fera pas gagner en originalité, une recette m'a interpellé, me permettant de me dire qu'elle pourrait être l'un des meilleurs accords possibles avec la Syrah du Sud de l'Okanagan. La Syrah a trouvé sa place dans certaines régions de l'Okanagan : comme en France, les vins affichent des notes aromatiques de poivre noir, et peuvent aussi prendre un parfum de sauge, un arôme qui, selon certains vignerons, provient du terroir du Sud de l'Okanagan. Alors, que diriez-vous d' une côte de bœuf en croûte de sel et de poivre avec jus de sauge ? Découvrez la Syrah Le Vieux Pin 2012 , la Syrah Laughing Stock 2013 ou la Syrah Contraband Moon Curser 2012 .
La réponse de mes grands-parents aux choux de Bruxelles était de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils perdent leur croquant et prennent un goût caoutchouteux. Pas étonnant qu'une génération entière de ma famille élargie les ait tant détestés. Récemment, nous avons commencé à faire sauter les choux de Bruxelles au bacon et aux figues de Mark Bittman , et c'est devenu l'un des plats qui disparaissent le plus vite sur la table. Pour une nouveauté, j'ai aimé l'aspect d'une autre recette du New York Times : choux de Bruxelles sautés aux pommes et au prosciutto . Les légumes verts peuvent parfois être un peu délicats, mais essayez un vin blanc herbacé comme le Sauvignon Blanc, un peu plus juteux pour accompagner les pommes et le porc. Essayez le Clos du Soleil 2013 Capella , ou aventurez-vous dans le territoire du Pinot Blanc avec le Konzelmann 2013 Pinot Blanc .
Je suis récemment tombée sur les conseils du magazine Western Living pour créer le plateau de fromages idéal pour une fête . Les plateaux de fromages sont un incontournable des fêtes, et Janice Beaton a judicieusement choisi le champagne pour les accompagner. C'est un vrai défi lorsqu'on a plusieurs styles de fromages et un seul vin, mais j'apprécie aussi beaucoup l'Amontillado, un sherry aux notes de noix et une touche de douceur. Des gewürztraminers comme le Trail Estate 2013 Reserve Gewürztraminer ou le Thornhaven 2014 Gewürztraminer feront également l'affaire. Et pour sortir des sentiers battus, essayez un cidre artisanal comme le Coteau Rougemont Rosé Framboise .
Parmi les recettes de fêtes du magazine Food & Wine , j'ai trouvé la recette très simple et pourtant délicieuse des beignets au sirop de cardamome . La pâte frite se marie parfaitement aux saveurs légères du citron, des amandes, de l'eau de rose et de la cardamome. Pour moi, ce dessert est un véritable concentré de Moscato d'Asti : un vin légèrement sucré et pétillant aux multiples saveurs complémentaires. Essayez aussi le Benjamin Bridge 2013 Nova 7 .
Les barres Nanaimo font partie des pâtisseries que je vais probablement déguster à plusieurs reprises au cours des prochaines semaines. L'accord parfait avec les barres Nanaimo est sans doute un café noir, mais pourquoi pas un accord régional comme l'Ovation ? Maréchal Foch d'Unsworth Vineyards, préparé en solera. Essayez aussi le délicieux Stellaport d'Elephant Island .
