Quand on travaille dans le secteur viticole, on a l'occasion de participer à de nombreux événements et dîners spéciaux qui ne sont pas courants pour beaucoup. Je ne veux pas paraître snob ou élitiste (et oui, je comprends que même en étendant ce terme, je puisse paraître snob et élitiste), mais, franchement, la plupart de ces dîners chics auxquels je participe en tant que journaliste, ou que j'organise en tant que professionnel du vin, ne sont même pas des événements qui rentreraient normalement dans mon budget . Néanmoins, l'un des avantages de ce métier est cet événement spécial occasionnel où je peux déguster du foie gras, des ris de veau, du champagne raffiné, etc. Je suis bien conscient du privilège que cela représente, surtout à des moments comme à la fin de l'année dernière, lorsque j'ai dû me faire opérer un dentiste à 5 000 $ et que, en tant que vigneron indépendant (sans avantages sociaux), j'ai accumulé mon Visa pour financer cette opération et que je suis enfin en train de me sortir de cette dette. Disons que c'est un compromis.
Le problème, c'est que ce n'est pas mon genre de fonctionnement habituel. Quand je tire de mes propres économies, je dépense rarement plus de 25 dollars pour une bouteille de vin , et j'ai tendance à dépenser beaucoup moins pour le dîner. Si certains rêvent de homard, de côtes de bœuf ou de crabe dormeur, je dois dire que pour ma part, rien ne me fait plus plaisir qu'une simple salade Cobb.
Oui, une salade Cobb.
Tout d'abord, je suis un fan des œufs ( comme je l'ai mentionné précédemment sur My Wine Canada ), et toute salade Cobb digne de ce nom se doit d'en contenir un. J'adore les autres ingrédients du plat : le goût salé du fromage bleu, la jutosité du poulet rôti, la gourmandise de l'avocat, la fraîcheur des tomates, le croquant de la laitue et, bien sûr, le bon goût de bacon .
En fin de compte, je pourrais plus justement appeler ce plat « Un tas de mes choses préférées dans une assiette » .
Alors, côté vin, où l'associer ? Comme mentionné précédemment, il y a tellement de choses à faire. Pour moi, un vin blanc vif et vif est la solution idéale. Il faut un vin qui s'accorde avec le croquant éclatant de la salade, avec suffisamment d'acidité pour trancher avec l'œuf et l'avocat. Il faut aussi un vin assez juteux pour savourer toute la saveur salée du bacon et du bleu.
Pour servir un Cobb copieux et savoureux ( découvrez cette excellente recette de Bon Appetit qui intègre des céréales complètes tendance ), j'aime l'idée d'un Sauvignon Blanc vif et citronné, comme la version ontarienne 2013 de Creekside Estate Winery ou la version acidulée de la vallée de Similkameen d'Eau Vivre . Une salade Cobb doit être vive et fraîche, et ces vins sont comme un peu d'agrumes pressés dessus pour plus de peps, et leur jus les accompagne parfaitement.
Le temps se réchauffe et cette association devrait convenir parfaitement à la saison. Bon appétit !
