Demain c'est Halloween, et même si la tentation est là d' associer vin et bonbons d'Halloween , optons plutôt pour des friandises pour adultes de type gâteau au chocolat...
Pour commencer, pourquoi ne pas déguster un gâteau au chocolat et aux courgettes, avec un glaçage au chocolat d'enfer ? Ce gâteau est plutôt sucré. Il vous faudra donc un vin capable d'égaler cette douceur. Le Summerhill Pyramid Winery NV Cipes Ice est un vin pétillant élaboré à partir de pinot noir, mais il est ensuite dosé à partir de vin de glace élaboré à partir de pinot noir, augmentant ainsi son taux de sucre juste assez pour accompagner ce gâteau.
Les enfants adoreront aussi le gâteau, mais ne mentionnez pas la partie courgette.
Si vous recherchez un dessert un peu plus dense (et/ou sans gluten), un gâteau au chocolat sans farine est toujours une valeur sûre (et populaire). Côté vin, ce gâteau plus consistant mérite un verre plus lourd et légèrement plus sucré.
C'est là qu'intervient le Merlot Icewine 2010 de Mt. Boucherie . Les gâteaux au chocolat sans farine sont souvent servis garnis de framboises, et ce vin de glace offre de généreuses notes de framboise et de myrtille. Plus sucré et plus lourd que le Cipes, il s'accorde parfaitement avec l'intensité chocolatée concentrée de ce gâteau.
Envie d'un dessert à l'ancienne et/ou ultra-chic ? Que diriez-vous d'un gâteau Forêt-Noire classique ? J'ai visité la Forêt-Noire trois fois et je n'y ai jamais vu ni goûté de gâteau Forêt-Noire (ni de jambon de la Forêt-Noire, d'ailleurs — mais bon, je m'égare). Cette recette de Châtelaine reprend le gâteau au chocolat et le décline en cinq variantes, dont la Forêt-Noire.
Cette version plus moderne du dessert remplace la crème fouettée généreuse et les cerises au marasquin par des griottes au sirop léger et un peu de kirsch. Rassurez-vous, c'est toujours un délice sucré incomparable.
Difficile de trouver un accord mets et vins, dites-vous ? Pour cette version, c'est plus simple que la recette classique. Le Cherry Wine 2013 d'Elephant Island est un succès méconnu. Ses arômes intenses et reconnaissables de cerise (et ses notes secondaires de chocolat) en font un accord parfait, la légère acidité du vin accentuant l'acidité du sirop de cerise.
