Même si je me fiche complètement de la bière verte, des milkshakes Shamrock ou de toute autre tradition de la Saint-Patrick, j'ai largement le temps de savourer une bonne stout, un verre de blended whiskey et de bons petits plats irlandais. Puisque le vin est au cœur de ce site, j'ai pensé qu'il serait encore plus amusant d'associer des plats irlandais classiques à des vins canadiens en ce 17 mars…
Colcannon
Une bonne cuillerée de colcannon est un vrai régal pour l'âme – un accompagnement typiquement ancien, plein de caractère. Et s'il est généralement servi à l'approche d'Halloween en Irlande, il fera parfaitement l'affaire pour la Saint-Patrick.
La recette du colcannon d'Irish Central est un succès assuré. Faites bouillir les pommes de terre, cuisez le chou (mais pas trop !), écrasez le tout et assaisonnez légèrement. C'est simple, certes, mais profondément satisfaisant.
Côté vin, la texture plus riche du colcannon et la légère acidité du chou peuvent compliquer l'accord mets-vins. Un blanc sec et vif, offrant des notes fruitées fraîches et une acidité qui tranche avec la texture (et résiste à la présence du chou), fera parfaitement l'affaire, et l' Okanagan Crush Pad 2014 Narrative White est exactement ce qu'il vous faut.
Assemblage de Chardonnay, de Gewürztraminer et de Pinot Blanc, il offre un équilibre parfait entre les notes de pomme rouge mûre, de pêche et de poire pour accompagner les notes légères d'épices et de pêche du Gewürz.
ragoût irlandais
En parlant de réconfort, un ragoût irlandais est parfait pour oublier les cinq centimètres de neige qui viennent de tomber à Winnipeg (pouah !). Agneau, pommes de terre, carottes, oignons, thym et bien plus encore : un plat qui réchauffe les os. La recette de Food & Wine n'est peut-être pas la plus rapide à préparer, mais le résultat sera spectaculaire. Attention, spoiler : il vous faudra sacrifier une canette de stout pour ce plat.
Le ragoût irlandais est une bonne excuse pour déguster un vin rouge généreux, et le Dirty Laundry Kay-Syrah 2012 n'est pas en reste (et ne vous ruinera pas). Assemblage de 85 % de syrah et de 15 % de cabernet sauvignon, il possède une belle matière, des tanins discrets et un bel équilibre entre notes terreuses et de fruits noirs, ainsi qu'une touche épicée qui accompagnera parfaitement votre ragoût irlandais.
Gâteau Gur
Cette pâtisserie, connue ailleurs sous le nom de « chester cake », se compose de deux fines couches de pâte fourrées de raisins secs, de chapelure ou de miettes de gâteau, entre autres. On l'associe généralement à Dublin, mais pour notre exemple, nous allons associer la version Odlums de notre gâteau au Bench 1775 Whistler Late Harvest Chardonnay 2013. Ce vin n'est pas aussi sucré qu'un vin de glace, par exemple, mais offre suffisamment de saveurs de raisins secs et de pomme rouge tropicale/cuite pour ne pas dominer le dessert. Un accord divin.
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