La recette du poulet poêlé aux herbes est tirée de la série « Cuisiner sans le livre : Recettes en une phrase » de Good Housekeeping , des plats qui privilégient la simplicité. Je l'ai cuisiné trois fois cet été et je peux vous assurer qu'en plus d'être facile à préparer, c'est sain et délicieux. (d'où les deuxième et troisième fois). Le poulet s'imprègne de la douceur des oignons, de la saveur des champignons et des arômes du thym frais. Accorder un vin à un plat rustique comme celui-ci, un plat réconfortant composé de seulement quatre ingrédients, est un rêve. Aucune épice ne vient contrarier le vin de manière inattendue ; toutes les saveurs sont à l'unisson.
C'est le genre de plat simple et bien cuisiné que l'on s'attend à trouver dans une petite ville française, et qui exige naturellement un verre de vin, sans être trop compliqué. Vous trouverez une grande variété de vins pour l'accompagner, mais les rouges légers à moyens, aux notes terreuses et herbacées, sont particulièrement réussis. Le Pinot Noir et le Gamay sont souvent des choix judicieux pour accompagner poulet et champignons, car leurs arômes complémentaires de champignons ne dominent pas le poulet. Une Syrah ou un Grenache plus légers (ou un assemblage), aux notes herbacées et poivrées, feraient également un bon accord. La dernière fois que j'ai cuisiné le Poulet Poêlé aux Herbes, je l'ai accompagné d'un Cabernet Franc de la Loire de François Plouzeau, appelé Le Rouge des Cornus. C'est un vin aux tanins souples, au joli fruité et aux notes herbacées subtiles, et même s'il s'est bien passé, l'accord aurait été plus réussi avec un vin plus léger, encore plus doux. Je pense que cela ouvre la voie au Gamay.
Dans la sélection de My Wine Canada, je choisis deux Gamays de vignobles uniques, provenant de régions opposées du pays. Le premier est le Gamay JoieFarm 2012 , issu de fruits cultivés sur la terrasse Naramata. Il offre des notes de fruits tendres et une touche charnue et savoureuse. L'autre est un Gamay Sandstone Old Vines 2012 de la péninsule du Niagara, produit par 13th Street Winery . Les vignes qui produisent ce fruit ont été plantées en 1983. Attendez-vous à une minéralité et à des notes de fruits mûrs et luxuriants. Si l'économie est votre priorité, optez pour leur Gamay Noir 2012, en promotion pour une durée limitée à 17,95 $.
