J'ai décidé de laisser de côté les plats salés de votre dîner de fêtes et de vous proposer quelques accords desserts pour accompagner les incontournables sucrés du menu. En même temps, je voulais m'éloigner des classiques du sucré (foie gras et Sauternes, Porto et chocolat, etc.). Les desserts servis après le grand repas varient beaucoup d'un foyer à l'autre, mais j'en ai essayé quelques-uns ci-dessous.
La tartinade de biscuits . Dans ma famille, après le dîner, on sert généralement un plateau de pâtisseries maison étalé sur la table, accompagné d'une cafetière et d'une bouteille de Grand Marnier (un accord plutôt réussi, d'ailleurs). Je pense aux biscuits au sucre, aux biscuits au gingembre et aux biscottis. Un bon amaro ou un digestif italien comme l'Amaro Montenegro fera l'affaire. Les vins de glace sont excellents avec les biscuits au sucre et les biscottis (découvrez le vin de glace Isolde Vidal 2010 du vignoble Luckett ). Un Xérès PX accompagnera parfaitement les pâtisseries aux saveurs de noix et de mélasse ( Osborne en propose un , bon marché et délicieux).
Gâteau aux fruits . Existe-t-il un dessert aussi détesté que le gâteau aux fruits ? Mais lorsqu'il est bien fait et qu'il n'est pas réduit en miettes, il a le potentiel d'être excellent. C'est là que le porto millésimé que vous avez conservé vous sera utile. Ou encore le Banyuls ou le Rasteau. Pour une expérience différente, j'adore l'idée du vin de dessert à l'abricot 2013 d'Elephant Island .
La tarte aux pommes à l'ancienne. Les options sont nombreuses, car de nombreux grands vins de dessert présentent naturellement ces saveurs complémentaires d'épices à pâtisserie et de pommes caramélisées. Pour une variante de la tarte aux pommes, mais avec des saveurs similaires, découvrez la recette de la tarte Tatin de Jamie Oliver . Si un Chenin Blanc doux de la Loire, comme le Quarts de Chaume du Domaine des Baumard, fera parfaitement l'affaire, difficile de faire mieux que l'association d'un Riesling doux et de pommes au four. Découvrez le délicieux et abordable Riesling Icewine Tawse 2013 .
Crème brûlée. Crème anglaise et vanille, avec les saveurs fraîches de caramel du sucre brûlé ? C'est un accord classique avec le Sauternes. Pour une touche d'originalité, optez pour le Passito di Pantelleria, un délicieux vin de dessert élaboré à partir de raisins secs Zibbibo (aussi appelés Muscat) de l'île italienne de Pantelleria. Ou, de retour sur l'île de l'Éléphant, leur vin de pomme sauvage 2013 offre une saveur pure et concentrée, avec une acidité acidulée.
