J'adore cette période de l'été , lorsque les marchés fermiers regorgent de fruits et légumes frais et qu'il semble y avoir plus de choix que jamais. Ces derniers temps, nous nous gavons de bleuets frais de Colombie-Britannique.
Maintenant, il y a une petite mise en garde à ce sujet.
Ma femme possède une agence de relations publiques et de communication, et l'un de ses clients est le Conseil des bleuets de la Colombie-Britannique . Outre la richesse des bleuets que nous avons toujours à disposition, l'un des avantages de ce client est qu'elle collabore avec eux à l'élaboration de recettes. Chaque année, le conseil publie de nouvelles recettes à base de myrtilles, des cocktails et salades aux sauces et desserts. Il m'arrive de les accompagner lors des tests. Essayer et échouer n'a jamais été aussi amusant.
Je mentionne cela parce qu’une de leurs recettes populaires m’est récemment venue à l’esprit alors que je dégustais un vin que j’étais nouveau pour moi.
Tout d’abord, le vin :
L'Upper Bench 2013 Four Shadows Merlot (30,50 $) provient du domaine viticole de Naramata, en Colombie-Britannique, du vigneron Gavin Miller, où il exerce son métier depuis quelques années après une longue et fructueuse carrière au domaine voisin de Poplar Grove. Ce merlot est ample et charnu, avec des notes de cerise noire et de prune séchée, des notes de compote de myrtilles, une pointe de mélasse, ainsi qu'une légère note umami, de tomate séchée et une pointe de clou de girofle. 18 mois en fûts de chêne français encadrent parfaitement l'ensemble.
En dégustant ce vin, j'ai d'abord pensé qu'il ferait un excellent vin de barbecue juteux, et puis j'ai réalisé. Ce vin rappelle beaucoup la sauce barbecue aux myrtilles que nous avons récemment dégustée avec un demi-carré de travers de porc, et se marierait parfaitement avec elle. Cette sauce facile à préparer associe les myrtilles à l'ail, aux échalotes, à la cassonade, au miel, au ketchup, à la sauce Worcestershire, au paprika et à quelques autres ingrédients qui lui confèrent un caractère savoureux et puissant. Si nous l'avons apprécié avec des travers de porc, il serait tout aussi délicieux avec du poulet, des burgers végétariens et bien plus encore, sans oublier qu'il s'accorderait parfaitement avec un Upper Bench Four Shadows Merlot 2013.
C'est aussi le moment idéal pour tenter l'expérience : Upper Bench offre actuellement la livraison gratuite pour toute commande d'au moins six bouteilles, et vous pouvez mélanger les vins à votre guise ! Alors, prenez quelques merlots, ajoutez-y quelques rosés 2015 aux notes de pamplemousse et de rhubarbe , et complétez le tout avec l'élégant et fruité Pinot Noir 2013 d'Upper Bench.
