Je publie cet article depuis Barolo, ville ensoleillée du nord de l'Italie, où je suis en immersion dans le festival Collisoni . Un plat que j'ai toujours adoré chez moi et qui vient de cette région est un simple plat de raviolis au fromage, beurre et sauge. À la fois riche et gourmand, il est simple et élégant : la richesse du fromage et son côté crémeux et beurré sont rehaussés par la fraîcheur herbacée de la sauge fraîche.
Bien qu'ici à Barolo, le plat se marie bien avec les vins élaborés à partir de cépages locaux comme le Nebbiolo ou l'Arneis, je ne pouvais m'empêcher de penser que de nombreux vins locaux de la Colombie-Britannique conviendraient facilement comme accord.
En consultant le site de My Wine Canada, vous avez peut-être remarqué que le domaine BENCH 1775 de Naramata offre une offre exceptionnelle : la livraison gratuite pour toute commande d'au moins six vins, et vous pouvez même combiner vos sélections ! Profitons-en pour vous recommander quelques-uns de leurs vins qui se marieraient à merveille avec ces pâtes.
BENCH 1775 2015 Glow Rosé (23 $ ) Un joli rosé composé de Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah et Cabernet Franc qui absorbera toute la salinité que les pâtes peuvent contenir.
Le Pinot Gris BENCH 1775 2015 (23 $) contient également une touche de Gewurztraminer. Ainsi, tandis que les pommes, les poires et le caractère d'agrumes plus riche du vin porteront le poids du plat, ce Gewurztraminer offre un baiser de fruits tropicaux et un léger caractère de sauge qui fait mouche.
Le Viognier BENCH 1775 2015 (28,75 $) est idéal si vous recherchez un blanc plus ample. Au nez, la fleur d'oranger laisse place à des notes de fruits à noyau miellés comme la pêche, la nectarine et l'abricot en bouche, le tout sublimé par une acidité enjouée.
Le Pinot Noir BENCH 1775 2013 (28,75 $) est minéral avec une belle rondeur et des notes de fruits rouges plus foncés comme les cerises noires, les myrtilles et les mûres avec une bonne touche d'herbes.
Mario Batali propose une recette simple et rapide de sauce au beurre et à la sauge, à combiner avec des raviolis au fromage du commerce, et à préparer en 12 minutes. Si vous préférez une version moins riche, Epicurious propose une version à base de raviolis farcis à la patate douce.
