L'été apporte son lot de fruits frais. C'est toujours un plaisir d'aller au marché et d'acheter directement auprès des producteurs locaux. Les paysages, les sons, les odeurs… quel plaisir sensoriel ! Mais quand on a le temps, rien de plus gratifiant que d'aller directement à la source et de passer une journée à cueillir ses fruits préférés et à les cuisiner. Bonjour, tarte aux fraises !
Légers mais extrêmement satisfaisants, les desserts aux fruits sont devenus un incontournable de mon alimentation estivale. Un délicieux élixir à siroter en accompagnement ajoute encore au plaisir. Voici quelques-uns de mes accords préférés. L'essentiel est de choisir un vin au moins aussi sucré que le dessert .
Pour les puristes, une simple coupe de fruits frais est un dessert en soi. Mousseux et léger, avec des saveurs éclatantes de pêches blanches, d'oranges et de marmelade, le Moscato d'Asti du Piémont, en Italie, est mon préféré. Pour une touche locale, servez-le avec le « Pink Elephant » 2012 du verger Elephant Island .
Si les calories ne vous préoccupent pas, ajoutez de la glace à la vanille à vos fruits. C'est un dessert rapide et facile qui fait toujours plaisir. La glace engourdira légèrement votre bouche et atténuera la sensation de vos papilles. Il vous faudra donc opter pour quelque chose de plus sucré et intense . Un porto tawny ou un muscat australien sont d'excellentes options. Un vin de glace à base de Cabernet Franc sera également une gourmandise. Mon choix se porte sur le Cabernet Franc Icewine 2010 de Tawse .
Pour moi, rien n'évoque mieux l'été qu'une tarte aux fraises et à la rhubarbe . Faire ma propre pâte est une véritable thérapie, et que dire de la douce odeur et du goût de ces deux fruits cuisinés ensemble ? Un vrai délice ! Un Riesling ou un Pinot Gris de Vendanges Tardives d'Alsace, en France, fera merveille. L' Orofino Riesling de Vendanges Tardives 2013 est un autre excellent accord.
Étant Québécoise, je ne pouvais pas parler de dessert sans parler des bleuets. Oui, on en trouve partout au Canada, mais nous croyons que notre terroir produit les bleuets les plus savoureux. Une véritable fierté québécoise. Le crumble aux bleuets est facile à préparer et tellement satisfaisant , surtout servi avec un délicieux Banyuls. Pour un accord plus créatif, essayez le vin fortifié Cassis de l'Île Éléphant . Servez votre crumble avec de la crème glacée et arrosez-le de ce délicieux vin de fruits ! Décadent, vraiment. Santé !
