J'adore ce nouvel article du magazine Western Living : Les spaghettis de mon père : recettes familiales des meilleurs chefs de l'Ouest . Il présente des recettes familiales de certains des meilleurs chefs de la Colombie-Britannique et de l'Alberta, dont Daniel Costa, Brad Holmes, Angus An, Jonathan Chovancek et Matt Batey. J'ai eu l'idée de proposer une suggestion de vin rapide pour chacun d'eux, une sorte de speed dating pour sommeliers.
Spaghetti aux anchois et pangrattato – Daniel raconte comment il a préparé ce plat tard le soir avec son père, et comment il a bu ce qui était probablement l'accord parfait : un petit verre de vin maison mélangé à du 7UP. Un blanc frais et minéral comme un Sancerre ou un Arneis se marierait également à merveille avec les saveurs d'anchois, de pecorino et d'ail. Essayez : Moon Curser 2014 Arneis .
Saumon fumé à chaud - Brad fume et assaisonne lui-même son saumon et le sert sur du pain grillé avec des échalotes marinées, de la crème fraîche et des capucines. Le poisson est légèrement sucré grâce au sirop de bouleau et fumé grâce aux copeaux d'aulne. Envie d'un rosé pétillant ? Essayez : Summerhill Pyramid Winery NV Cipes Rosé .
Nouilles au sésame Fat Mao – La cuisine d'Angus est l'une des choses qui me manquent le plus à Vancouver. Ce bol de nouilles fraîches aux saveurs prononcées de sésame se marie à des légumes crus et compressés. Les chardonnays riches se marient bien avec le sésame, mais il nous faut un vin bien acidulé pour accompagner l'acidité du plat. Essayez le Little Farm 2014 Mulberry Tree Vineyard .
Anastasia Perogies – J'ai écrit un article sur les accords mets et pérogies sur le blogue My Wine Canada en août dernier. Ceux de Jonathan ont l'air infiniment meilleurs que ceux que j'ai cuisinés au rayon surgelés, mais outre le côté plus épicé du chorizo, je trouve que les saveurs générales sont similaires. C'est sans aucun doute le domaine du riesling. J'opterais pour un vin légèrement sucré, mais toujours très acidulé. À essayer : Back 10 Cellars 2013 The Big Reach Riesling .
Crêpes pour le dîner – Matt nous propose un petit-déjeuner parfait pour le dîner : des crêpes au babeurre garnies d'un œuf au plat. Un verre de jus d'orange ou un bon café sont des suggestions louables. Mais qu'en est-il du champagne ? Du vin de dessert ? Essayez : le Riesling Vendanges Tardives 2013 de Fort Berens .
