Lorsque j'ai présenté mon blog culinaire dans l'article de la semaine dernière , chaque fois que je me rendais sur le site pour référence, la grande photo et la recette au premier plan étaient un sandwich au fromage grillé à la citrouille rôtie et à la sauge - et je pense aux sandwichs au fromage grillé depuis. Bien sûr, vous pouvez toujours opter pour une solution très simple et low-cost avec deux morceaux de Wonder Bread et un Kraft Single coincés entre eux, mais dans l'intérêt du refroidissement du temps et de la pluie et de la neige qui se dirigent vers nous, examinons quelques options plus élevées - et ensuite quelques vins qui les traiteraient bien !
Tout d'abord, comme mentionné précédemment, le sandwich au fromage grillé à la citrouille rôtie et à la sauge du blog culinaire « i am a food blog » a l'air plutôt impressionnant. J'adore son côté automnal, avec la gourmandise d'un œuf au plat en prime. Des saveurs plus prononcées se dégagent ici, et j'aimerais accentuer ce caractère de sauge avec un vin de l'Okanagan qui offre une touche d'armoise sauvage caractéristique qui parsème le paysage. Le Pinot Noir Stag's Hollow 2013 est un excellent choix ; des notes de petits fruits compotés et un peu plus d'un an de chêne lui confèrent suffisamment de structure pour bien relever le goût de la citrouille, sans pour autant masquer les nuances plus subtiles.
Jamie Oliver propose une version simple et pourtant délicieuse du sandwich au fromage grillé avec du Red Leicester (vous pouvez le remplacer par du cheddar si vous n'en avez pas sous la main), avec un peu de jambon (« de la meilleure qualité possible », attention) et de la moutarde, ce qui apportera une touche de piquant. Je pense que toute cette saveur salée, ainsi que cette pointe de piquant, se marierait bien avec un vin rosé sec pour en profiter pleinement, et un vin légèrement sucré en finale pour envelopper cette chaleur. Le Hush 2013 du vignoble Dirty Laundry de Summerland, en Colombie-Britannique, offre une belle touche de fraises et de cerises pour un caractère vif et juteux. L'acidité naturelle, intégrée à la structure, préserve le goût d'un goût trop écœurant ; pas de quoi s'inquiéter d'un excès.
Et puis il y a le classique, comme le meilleur sandwich au fromage grillé de Bon Appetit, qu'on recommande avec une soupe aux tomates en guise de trempette (évidemment). Le domaine viticole Oxley Estate, en Ontario, propose un Cabernet Franc 2012 qui remplacerait agréablement cette soupe (à siroter plutôt qu'à tremper), avec ses généreuses notes de poivrons rouges rôtis, de tomates mûres et d'herbes aromatiques. Croquez-y un morceau, puis une gorgée, et le résultat devrait être parfait... En fait, nous tiendrons peut-être même un nouveau classique entre les mains !
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