Ricardo Larrivée, l'un des chefs les plus populaires de la télévision québécoise, a connu du succès avec son magazine Ricardo au Québec, mais ce n'est que récemment qu'il a lancé une version anglaise, et c'est fantastique ! Le magazine s'ouvre sur un index des recettes accompagné d'images pour faciliter la navigation, si c'est ce que vous recherchez. Je le prends pour… Mais il y a tellement plus !
L'une de mes rubriques préférées est « Choses que nous aimons » , une page courte et bien rangée de recommandations ; dans le numéro actuel, on y trouve de tout, des chips de panais à un livre de cuisine péruvienne, en passant par les bols estivaux rayés de Williams-Sonoma. Le reste est typique des magazines culinaires : des profils d'ingrédients uniques avec un éventail de recettes, de vins et de cocktails, de gadgets, etc.
L'écriture est colorée et les photos, comme l'ensemble, sont superbes. Je vous recommande vivement de vous en procurer un exemplaire.
Pour cet article, j'ai choisi trois recettes du magazine qui conviennent parfaitement à l'été, accompagnées, bien sûr, d'un accord mets et vins canadiens pour chacune d'elles.
Saumon poêlé avec purée de pommes de terre et poireaux
Simple et vif, avec une pointe de roquette et de maïs. Personnellement, j'apprécie un rouge frais et léger avec du saumon ; le fruité du poisson et celui du vin s'accordent généralement bien. Optons pour le Pinot Noir de la vallée de l'Okanagan 2013 des vignobles Meyer Family , un vin agréable et vif aux notes de cerise, de prune et d'une touche herbacée qui accompagnera à merveille la roquette.
Poisson en croûte de bretzel
Tout d'abord : quelle idée amusante ! Deux points à retenir : vous utilisez un poisson blanc comme le flétan ou le cabillaud, qui aura des notes d'agrumes que votre vin pourra accompagner, et enfin, le côté salé du bretzel, que vous voudrez savourer avec un peu de jus. Un petit vin comme le Pinot Gris SpierHead 2014, aux notes de fruits du verger et à l'acidité juteuse, devrait faire l'affaire sans problème !
Salade de poulet, pastèque, feta et concombre
Le nom de cette salade est assez explicite. Fraîche et vive, elle est accompagnée d'une touche de feta salée. Un vin dynamique, aux saveurs variées, est de mise, et dans ce cas, j'aime toujours opter pour un rosé. Le Just One Rosé 2014 de Rosehall Run est un mariage de Gamay et de Pinot Noir qui sublimera à merveille le tout.
