Je ne vais pas mentir. En tant qu'écrivain spécialisé dans le vin, c'est plutôt sympa de recevoir des livraisons de vin à domicile plus ou moins régulières. Je ne cherche certainement pas la sympathie en disant cela, mais je le dis quand même :
Beaucoup des vins que je reçois en échantillon ne sont pas très bons.
Si ces vins « pas très bons » arrivent et repartent sans que je dépense un centime, il y a des vins que je reçois à peine arrivés à table que j'ouvre la boîte et en tire un ou deux bouchons. Ceci dit, j'ai reçu l'autre jour des échantillons du domaine viticole SpierHead, en Colombie-Britannique, et, fort de mon expérience personnelle et de la réputation de ce domaine pour la production de pinots noirs d'une qualité exceptionnelle , j'ai dévoré l'emballage avec enthousiasme.
Il y avait trois versions actuelles dans la livraison, et avant d'aborder un petit volet d'accords mets et vins, voici l'essentiel des trois vins (tous disponibles ici même sur My Wine Canada) :
1) SpierHead 2014 Pinot Noir, 26,55 $ - Des arômes de fruits rouges mûrs, de cola et de gousse de vanille mènent à un palais chargé de gâteau de la Forêt-Noire, d'une acidité élevée, de tanins doux et chargés de cacao, avec de la compote de myrtilles sur la longue finale.
2) SpierHead 2014 GFV Saddle Block Pinot Noir, 31,15 $ - Le cacao, la mélasse et le cuir de myrtille sont tous des composants distincts du nez, menant à des éléments de cerise, d'orange sanguine, de minéraux et de dattes en bouche avec une acidité extrêmement juteuse.
3) Cuvée de Pinot Noir SpierHead 2014, 36,90 $ - Des tonnes de fruits noirs, de cacao et de réglisse s'échappent du verre, puis cela se transforme en éléments plus umami de prune italienne, de soja, de hoisin et une touche d'herbe fraîche en bouche avec une bonne lueur minérale et une longueur admirable.
Alors, nous avons trois Pinots Noirs géniaux , vraiment, maintenant, que devrions-nous déguster à côté d'eux ?
Les champignons sont toujours délicieux, s'harmonisant parfaitement avec les notes terreuses et ronces du sous-bois du Pinot. La bruschetta aux champignons sauvages et à la burrata du magazine Food & Wine ? Oui, s'il vous plaît !
Bien sûr, le saumon est toujours un accompagnement facile et délicieux pour le Pinot Noir. Le chef exécutif du Four Seasons Vancouver, Ned Bell, propose une délicieuse salade de saumon sauvage aux myrtilles marinées .
Et même du fromage ! Eh oui, marier fromage et vin rouge peut être une belle association ; en voici cinq !
Découvrez les Pinots de SpierHead ; ils valent vraiment le détour. Et après quelques dégustations, savourez aussi leur harmonie culinaire !
