Chez nous, nous avons probablement plus de livres de cuisine que tous les autres genres réunis. Ils ont trois fonctions. Tout d'abord, ils font toujours d'excellents livres de table basse (et donc de jolis dessous de verre), car nous privilégions généralement des lectures riches en photos et bien conçues, agréables à feuilleter pour nos invités. Deuxièmement, ils nous servent d'inspiration, lorsque nous n'avons pas forcément envie de suivre une recette, mais avons besoin d'un petit coup de pouce créatif pour choisir ce que nous allons manger. Troisièmement, effectivement, il nous arrive de les parcourir, de trouver une recette qui nous tente, d'assembler les ingrédients et de nous lancer.
Voici un trio de livres de cuisine que je cherche à récupérer prochainement, ainsi que des suggestions de vins qui conviendront pour se détendre en les feuilletant, et très probablement de bons accords avec une grande partie des plats qui occupent leurs pages.
La vie au Milk Bar par Christina Tosi
La célèbre pâtissière de l'empire Momofuku de David Chang a fait sensation avec Momofuku Milk Bar , son premier livre qui présentait des recettes de desserts classiques de l'entreprise, comme le Compost Cookie, la Crack Pie et la glace au lait de céréales. Cette fois, elle se tourne vers le salé avec de nouveaux classiques alternatifs comme le chou frisé au miel et au beurre brûlés aux graines de sésame et les burgers au chorizo « Choisissez votre propre aventure ».
Accord mets et vins : Pour une cuisine aussi variée, il vous faut un vin original et convivial qui s'accorde avec de nombreux plats. Je pense notamment à l' EastDell Estates 2013 Summer Rose , un rosé joyeux assemblage de riesling, de gamay et de cabernet franc.
Purement génial par Kevin Gillespie
Le chef d'Atlanta propose une large gamme de recettes, du pastrami sur pain de seigle à l'épaule de porc braisée au Coca-Cola. Mais ce que j'apprécie dans ce livre, c'est qu'il a pris le soin de rendre ses recettes faciles à réaliser à la maison avec des ingrédients du commerce. C'est généralement une évidence pour les livres de cuisine, mais il est étonnant de constater à quel point ils ne sont souvent pas adaptés aux besoins des cuisiniers amateurs.
Accord mets et vins : Le Narrative Red 2013 d'Okanagan Crush Pad présente un mélange parfait de Syrah poivrée et de Gamay vif et fruité, idéal pour accompagner le porc.
La cuisine germée : Bol + cuillère par Sara Forte
Le premier livre de Forte, The Sprouted Kitchen , est un favori pour ses recettes bien-être à base de céréales complètes, de produits frais et de protéines maigres ; nous adorons les boulettes de lentilles et les bols de soba au saumon poché au thé. Dans cette suite amusante et festive, elle présente des plats simples, des merveilles en un seul bol, offrant un délice complet.
Accord mets et vins : Gardez les choses propres et fraîches avec quelque chose comme le Muscat 2013 vif et brillant de JoieFarm .
