Pâques approche et, même si le week-end peut être différent pour chacun, il est souvent synonyme de dîner en famille ou entre amis. L'agneau est un plat souvent choisi pour ce festin : il revêt une signification historique pour Pâques et correspond à la période de l'année où les agneaux sont plus abondants.
La semaine dernière, Lucy Waverman a publié dans le Globe and Mail l'article « Trois recettes de saison pour un dîner de Pâques délicieusement mémorable » , qui comprenait une recette classique d'agneau en papillon de Pâques . L'autre recette qui a retenu mon attention est « Le meilleur agneau rôti pour votre festin de Pâques » de Julia Moskin, parue dans le New York Times , dont les saveurs sont inspirées des brins de romarin et de l'ajout d'anchois.
Les accords mets et vins classiques avec l'agneau n'ont probablement pas beaucoup changé au cours des deux derniers siècles. Les régions prestigieuses comme Bordeaux, la Rioja et le Rhône sont les plus populaires. Le cabernet sauvignon possède un petit je-ne-sais-quoi qui lui confère une réelle affinité avec l'agneau. Je suppose que c'est une combinaison de structure et de profil aromatique. L'agneau apprécie les rouges dotés d'une bonne acidité et de tanins adhérents , ainsi que les notes de fruits noirs, parfois herbacées et de notes de crayon qui se complètent parfaitement.
Pour deux vins My Wine Canada , un peu plus luxueux et d'inspiration bordelaise, optez pour Laughing Stock dans l'Okanagan et Tawse dans le Niagara. Le Laughing Stock 2012 Portfolio est un assemblage corsé de cinq cépages : cabernet franc, cabernet sauvignon, malbec, merlot et petit verdot. Le Tawse 2010 Meritage est un assemblage de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon issu d'un grand millésime.
Si le jambon de Pâques est un vrai régal pour votre famille, découvrez la recette classique du jambon de Pâques cuit au four, réalisée avec une technique parfaite par (qui d'autre ?) Martha Stewart. Elle ouvre la voie à l'association classique du jambon et du vin allemand, avec un Riesling de qualité ou des vins rouges légers comme le Beaujolais et le Pinot Noir.
Pour un délicieux Gamay du Naramata Bench, découvrez le Gamay 2012 de JoieFarm .