Oui, je sais, Mardi Gras est déjà passé — c’était mardi dernier, le 17 février.
Mais en pensant à Mardi Gras plus tôt cette semaine, j'ai réfléchi à quelques accords mets et vins intéressants. Des plats N'Awlins et du vin ? Ça ne me dérange pas…
Le sandwich muffuletta a été créé par des immigrants italiens À La Nouvelle-Orléans, on dit qu'elle est née à l'épicerie centrale vers 1906. Combinez des viandes et des fromages italiens avec une garniture de salade d'olives marinées et hop, vous obtenez une muffuletta. Le site GoNOLA propose une recette très proche de l'originale.
L'ingrédient le plus délicat côté vin est la salade d'olives. Envie d'aventure ? Essayez une muffuletta avec du xérès sec d'Espagne. Sinon, essayez un vin comme le 13th Street 2012 White Palette , qui allie les arômes du riesling et du gewürztraminer aux notes d'agrumes vifs du sauvignon blanc et aux notes plus riches de pomme rouge du chardonnay. Son intensité saura sublimer toutes vos délicieuses garnitures de sandwich.
Difficile d'imaginer la cuisine de La Nouvelle-Orléans sans penser au gombo au poulet. Ajoutez-y du gombo, de l'andouille et des légumes, et en un rien de temps (enfin, quelques heures, si l'on en croit cette recette ), votre plat mijotera aux saveurs de la Nouvelle-Orléans.
Vous pouvez opter pour une version sucrée pour contrebalancer le piquant du gombo, et le Riesling Kacaba 2013 de la péninsule du Niagara serait un bon point de départ. Il offre de généreuses notes de pomme mûre et de fruits à noyau, ainsi qu'une pointe d'épices et un équilibre parfait entre douceur (il est demi-sec) et acidité.
Vous préférez un rouge ? Essayez un pinot noir structuré et fruité, comme le Pinot noir Upper Bench 2012 de la vallée de l'Okanagan.
Il existe tellement d'autres plats de la Nouvelle-Orléans qui n'attendent qu'un accord parfait : jambalaya, écrevisses, crevettes, haricots et riz, etc. Alors, allumez la fanfare, prenez vos perles et amusez-vous.
