Début janvier, nous reprenons le train-train quotidien après les excès des fêtes. Certains se sentent un peu plus ronds qu'ils ne le souhaiteraient, tandis que d'autres ont simplement pris la résolution de manger mieux et plus intelligemment : moins de gourmandises festives et des plats plus raisonnables.
Heureusement, il n’est pas nécessaire de sacrifier la saveur lorsqu’il s’agit de Choisissez des plats plus sains pour atteindre votre objectif. Bien sûr, n'oubliez pas d'accompagner vos plats plus sains d'un bon verre de vin (avec modération, après tout).
Une salade de quinoa thaïlandaise éclatante, surtout avec une touche d'agrumes, est un accompagnement incroyablement sain (ou un plat principal, accompagné de brochettes de poulet ou de crevettes grillées) et regorge de saveurs sans les inconvénients. Citron vert, menthe et coriandre s'associent pour ravir votre palais. (Et cela peut paraître étrange avec un plat thaïlandais, mais une petite pincée de feta rehaussera la saveur.)
Côté vin, le Perseus Sauvignon Blanc 2011 serait un accord parfait. Ses notes d'agrumes vives se marient parfaitement avec la vinaigrette, avec des notes herbacées plus légères et une pointe d'acidité qui fera merveille avec votre salade de quinoa.
Les plats à base de saumon sont généralement savoureux, mais tout à fait raisonnables en calories et en matières grasses. Le saumon mijoté au citron et au thym d'Epicurious apporte une touche méditerranéenne pleine de saveurs, facile à réaliser et parfaitement saine. (Et ne vous fiez pas au nom de cette recette : le temps total de préparation et de cuisson est inférieur à 40 minutes.)
Pour votre vin, un Chardonnay non boisé conviendrait ici, et le Chardonnay non boisé 2013 de Kacaba de la péninsule du Niagara offre de nombreuses notes de pomme et de poire mûres ainsi que ce soupçon d'agrumes qui s'accordera avec le plat - et tout cela sans les composants plus riches qui accompagnent le vieillissement en fût de chêne.
Côté vin rouge, un Pinot Noir de Colombie-Britannique avec du saumon de la Colombie-Britannique constitue un accord parfait, et le Pinot Noir 2011 de Thornhaven se déguste très bien en ce moment. Les saveurs de framboise et de cerise sont sublimées par des notes terreuses et de thé noir, et la pointe d'acidité s'harmonisera parfaitement avec les notes d'agrumes du plat.
