À cette époque de l'année, l'hiver s'éternise, et même si beaucoup d'entre nous souhaitent un temps plus clément, il est bon de profiter de la cuisine hivernale tant que c'est possible. J'adore rôtir des légumes au four, un appareil que l'on touche rarement lorsqu'il fait une chaleur étouffante.
Je viens de tomber sur l'un des Mario Batali Recettes archivées du magazine Food & Wine qui conviennent à la cuisine de février : Courge rôtie aux oignons rouges, à l'origan et à la menthe . Ce plat accompagnera à merveille un poulet rôti ou des saucisses.
La courge se marie généralement mieux avec des vins blancs aux notes beurrées ou épicées. Je pense que la texture est très importante ; les vins crémeux en bouche ou légèrement sucrés se marient bien avec la texture plus douce de la courge cuite. Les bons vins, élaborés à partir de Gewürztraminer, de Riesling, de Viognier ou de Chardonnay élevé en fût, sont tous de bons choix.
Je pense que nous sommes tous d'accord pour dire que le Gewürztraminer n'est pas très apprécié. Ce cépage possède généralement des notes naturelles d'eau de rose et des notes de pâtisserie ou d'épices de citrouille. Ce sont ces notes épicées qui s'accordent bien avec les saveurs de la courge rôtie. Je n'apprécie pas toujours le Gewürztraminer alsacien, car il peut devenir si intense et parfumé qu'il est difficile d'en boire plus d'un demi-verre. Les meilleurs Gewürztraminers canadiens équilibrent parfum, acidité et douceur propres aux climats frais. C'est le genre de vins que l'on peut facilement boire un deuxième verre. Le Gewürztraminer Meyer Family Vineyards 2012 et le Gewürztraminer Thornhaven Estates 2013 sont deux vins de l'Okanagan qui incarnent ce style.
J'ai déjà mentionné mon amour pour le Tawse Gewürztraminer « Quarry Road » 2013, un subtil mélange d'eau de rose, d'écorce de pamplemousse et d'épices, avec une pointe de douceur. Le Flat Rock Cellars Twisted 2012 , un assemblage juteux de Riesling, de Gewürztraminer et de Chardonnay, est un blanc du Niagara de ce style, offrant un bon rapport qualité-prix.
