Je suis actuellement en Allemagne pour un voyage de presse qui, après seulement quelques jours passés à découvrir le Riesling, me donne l'impression d'être constamment électrocuté. Quand je m'éloigne parfois du « travail » (ce qui est le cas, mais je reconnais que les dégustations et les visites de vignobles ne sont pas vraiment… (Casser des pierres toute la journée sous un soleil de plomb) a été un vrai plaisir de me plonger dans la cuisine allemande typique. Ce sont les saucisses, la moutarde, la choucroute et les bretzels qui ont fait vibrer mon univers, mais je ne suis pas encore certain que le riesling ou, de temps en temps, le pinot noir soient les meilleurs accords avec ces mets.
J'ai réfléchi, puis j'ai commencé à tester quelques chardonnays disponibles sur le marché. Les styles que j'ai trouvés et qui fonctionnaient étaient proches de certains de mes préférés de ma ville natale.
Lorsqu'on sert une saucisse, qu'il s'agisse d'une Bratwurst ou d'une saucisse plus relevée et épicée, elle est riche en saveurs et généralement riche en gras. Certes, il faut un vin ample et assez juteux pour accompagner tout cela, mais il faut aussi une bonne acidité et (idéalement) une minéralité vive pour trancher avec la richesse. Et si vous accompagnez de la moutarde ou de la choucroute, avec leurs hauts niveaux d'acidité, de salinité et de piquant, mieux vaut mettre en avant un fruité généreux et franc pour contrer ce phénomène.
Je vous propose donc, dans ces scénarios, quelques Chardonnays canadiens brillants et vifs, mais texturés et prêts à travailler.
Si vous regardez la version Block 5 2012 de CedarCreek , vous avez des fruits citronnés brillants, mais montrant avec la profondeur et la richesse du quatre-quarts au citron, mis en valeur par le zeste de citron vert, un bon bruit de minéralité.
Le Chardonnay Estate de Painted Rock exalte le fruit et le bois. Si vous aimez un Chardonnay qui s'affirme, ce vin est fait pour vous. Son meilleur atout : un équilibre parfait : une tonne de fruits tropicaux encadrés par un chêne robuste, avec une acidité qui apporte de la vivacité à l'ensemble.
C'est toujours la saison des barbecues, alors allumez vos barbecues et dégustez du Chardonnay canadien !
