Que se passe-t-il quand on veut faire du vin mais qu'on ne possède pas de domaine viticole ? On n'a pas les millions pour couvrir les frais de démarrage ni les années d'investissement. Peut-être qu'un ami possède un domaine viticole, mais les choses y sont plutôt exiguës ces temps-ci et, disons-le, on a l'air un peu désordonné. Si vous avez accès à quelques tonnes de beaux fruits – peut-être avez-vous rencontré un vigneron vendant du pinot noir et rêvé de faire du vin –, ces questions pourraient être pertinentes.
Une solution est de créer une installation de foulage sur mesure. Il s'agit d'un domaine viticole entièrement opérationnel, doté de tout l'équipement, des gadgets et de l'expertise sophistiqués, dont l'utilisation est payante. L'installation la plus prospère et la plus prestigieuse du Canada est Okanagan Crush Pad , qui a ouvert ses portes à Summerland en 2010. L'entreprise a réuni une équipe exceptionnelle de professionnels de l'industrie vinicole issus de tous les domaines (consultants viticoles, vignerons, ainsi que des spécialistes de l'image de marque, du marketing et des ventes). Elle a recruté des consultants internationaux comme Alberto Antonini et Pedro Parra, ainsi que le grand Michael Bartier, pour superviser la vinification. Il a récemment été annoncé que Bartier se consacrerait davantage à la consultation afin de se consacrer à son propre projet, Bartier Brothers, et que le Néo-Zélandais Matt Dumayne prendrait la relève en tant que vigneron en chef.
De nombreux grands domaines viticoles liés à l'Okanagan Crush Pad, dont leur propre label Haywire , sont disponibles sur My Wine Canada. Découvrez les offres de Bartier Scholefield , Bella Wines et Perseus Winery .
Phasion Estates Winery (prononcé comme « fashion ») est un autre nouveau producteur sans domicile fixe. Jenn Triggs a fondé Phasion avec l'idée d'intégrer le vin à la mode. Les vins sont élaborés par le consultant Mark Simpson dans son domaine viticole d'Okanagan Falls, le BC Wine Studio . Phasion propose actuellement les étiquettes suivantes : « Tres Chic » 2012 Chardonnay, « Haute Couture » 2011 (un assemblage à dominante de merlot et de cabernet sauvignon) et « Glitterati » 2012 (un assemblage de merlot, de malbec et de cabernet franc).
Le Haute Couture 2011 est un choix avantageux à moins de 20 $ et saura satisfaire ceux qui recherchent un assemblage bordelais juteux. Il est vif, ronceux et regorge de notes de fruits noirs.
Le Glitterati 2012 offre une complexité et une élégance supérieures à celles du Haute Couture. Chaque cépage semble apporter sa contribution à l'assemblage : prune épicée, notes subtiles de café et un léger caractère de sous-bois. Sa structure repose sur une acidité vive et des tanins mûrs et moyens.
