Depuis des années, le cabernet sauvignon est le cépage le plus tendance de la famille des cabernets, grâce à l'engouement pour les vins intenses et puissants de Napa et à son influence sur le secteur. Il semble qu'aujourd'hui, le palais se tourne vers les notes plus légères, plus terreuses et plus subtiles du cabernet franc. C'est une excellente nouvelle pour les vignobles canadiens ; à l'exception de quelques régions isolées, le cabernet franc est mieux adapté à notre climat . De nombreux excellents cabernets francs sont disponibles sur My Wine Canada, mais voici quelques découvertes récentes qui présentent toutes un profil moyennement corsé, alliant fraîcheur et structure.
1) Harper's Trail 2013 Cabernet Franc
Ce Cabernet Franc est cultivé dans la vallée de la Thompson, en Colombie-Britannique, une région viticole émergente près de Kamloops. Il est moyennement corsé, avec une acidité vive et des tanins présents, mais souples. Il possède l'équilibre d'un Cabernet Franc de la Loire : cerise noire, café et notes boisées et savoureuses. (30 $, 12,9 % d'alcool)
2) Grange du Prince Edward 2010 Northfield Cabernet Franc
Le très élégant Cabernet Franc « Northfield » de la Grange of Prince Edward, issu d'un seul vignoble, est originaire du comté de Prince Edward. L'acidité fraîche, présente dans tous leurs vins, ajoute de la vivacité aux notes de fruits noirs, aux épices et aux tanins légèrement adhérents . (35 $, 13,9 % d'alcool)
3) Retour 10 Cellars 2013 « Le Grand Saut » Cabernet Franc
Cultivé dans l'appellation Lincoln Lakeshore du Niagara, sur des sols lourds d'argile rouge, ce Cabernet Franc offre un équilibre parfait entre subtilité et intensité. Il présente un délicieux mélange de mûre, de cerise noire, d'épices boisées, de muscade et de vanille. Assez souple pour être dégusté seul, il possède néanmoins la structure idéale pour un dîner réussi. (28,95 $, 13 % d'alcool)
4) Greenlane Estate Winery 2013 Cabernet
J'ai déniché le Cabernet Greenlane 2013, issu de l'appellation Lincoln Lakeshore, dans le Niagara, par pur hasard. C'est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, plus ample et juteux que les trois précédents, avec des notes de cerise bing, de framboise noire et de cannelle. Facile à boire, délicieux, il offre un excellent rapport qualité-prix à moins de 17 $ (16,95 $, 12,3 % d'alcool).
