La semaine dernière, pendant le dîner de Thanksgiving, j'avais en tête le chardonnay. Nos envies de vin sont peut-être instinctives, mais certains vins sont plus adaptés à certaines périodes de l'année. Je bois presque exclusivement du rosé et des blancs légers depuis quatre mois (et je continuerai à en boire pendant les huit prochains), mais pour la première fois depuis longtemps, j'avais une véritable envie de chardonnay. Nous avons ouvert une bouteille parmi tant d'autres, et elle s'est avérée, de loin, la meilleure association avec une assiette de dinde farcie et une multitude d'accompagnements nappés de sauce. Le palais du buveur de vin moyen est en constante évolution tout au long de sa vie, et je crois que ces fluctuations se produisent également au fil de l'année.
Voici quelques Chardonnays de trois régions canadiennes différentes, tous dignes d'intérêt :
1) Tantalus 2012 Chardonnay - La dernière fois que j'ai goûté ce vin, c'était lors d'une dégustation à New York. Après deux ans sans le boire, je crois avoir été aussi impressionné que les chroniqueurs et sommeliers locaux. Son acidité prononcée confère aux notes fruitées, épicées et minérales une structure qui lui permet de s'accrocher. Issu du vignoble en pente de Tantalus, au-dessus du lac Okanagan et juste au sud de Kelowna, ce chardonnay est véritablement un vin de climat frais. (29,90 $ / 14,2 % d'alcool)
2) Rosehall Run 2012 JCR Chardonnay - À 4 000 km de Tantalus et de la vallée de l'Okanagan, vous trouverez une autre région viticole exceptionnelle au climat frais, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses chardonnays : le comté de Prince Edward. Pour un autre chardonnay acide et crayeux, doté d'une belle tenue, celui de Rosehall Run est l'un des meilleurs. (29,95 $/13,5 % d'alcool)
3) Pearl Morissette 2012 Cuvée Dix-Neuvième Chardonnay - C'est la bouteille qu'un ami m'a apportée pour Thanksgiving et c'était de loin le meilleur accord. Amateurs de vin comme novices l'ont salué. Son style est un peu plus riche que les deux précédents, avec de riches notes d'épices à pâtisserie, de pomme mûre et de citron. Dans l'ensemble, il s'agit toujours d'un Chardonnay de climat frais : il présente une certaine minéralité et une acidité présente et rafraîchissante. (40,20 $/13,8 % d'alcool)
